灣仔新開濃厚鯛魚湯烏冬 每日鮮熬濃湯 配原隻龍蝦/廣島蠔/蒲燒鯛魚(有片)
2020-05-14

香港人特別鍾意日本菜,唔同地方嘅美食都有得揀,好似灣仔最近新開一間賣長濱常見嘅鯛魚湯烏冬,師傅亦特別到當地學習過。每日用大量鯛魚骨熬製雪白香濃嘅魚湯,配料仲有唔少海鮮選擇,鍾意魚湯或者海鮮嘅話唔好錯過呀。
 


赤鯛主打濃厚鯛魚湯烏冬,湯底用日本鯛魚骨、鯛魚頭先焗後燒,收乾水分就可以保留魚骨精華,亦令魚湯熬出嚟更奶白。之後會加小磨麻油炒香同壓碎魚骨作為提香,最後加少少白胡椒辟腥,熬煮最少四至五個鐘先完成。魚湯每日鮮熬絕對唔留過夜。
 



龍蝦櫻花蝦鯛魚濃湯烏冬($135)

長濱近海,所以鯛魚湯烏冬配料多以海鮮為主,店主再考慮到香港人嘅口味,就推出呢款龍蝦櫻花蝦鯛魚濃湯烏冬!鯛魚濃湯鮮甜而毫無魚腥味,聞起嚟仲有淡淡魚香。原隻波士頓龍蝦肉質彈牙,仲有唔少香口嘅蝦膏啊。櫻花蝦亦增加鮮味。
 



吉列廣島蠔鯛魚濃湯烏冬($92)

吉列廣島蠔另上唔會被魚湯浸腍,金黃色嘅吉列皮口感非常酥脆,咬落多汁又Creamy。而且廣島蠔出名飽滿肉厚,鮮味十足。鯛魚濃湯同拉麵唔太夾,所以餐廳揀咗配口感煙韌彈牙嘅稻庭烏冬,更有咬口。配埋野菜沙律,可以一解油膩感。
 

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石鍋帆立貝烏賊三文魚籽鯛魚濃湯泡飯($118)

鯛魚湯除咗烏冬,仲可以揀石鍋泡飯!飯粒軟硬適中,一粒粒咁同魚湯一齊食都好夾。而且有熱辣辣嘅石鍋保持溫度,食得慢啲都唔怕會變凍。帆立貝大粒厚身,而且裙邊特別煙韌。墨魚鮮味突出,口感彈牙。
 



蒲燒鯛魚腹定食($98)

蒲燒鰻魚就食得多,原來蒲燒鯛魚都唔錯,特別揀油脂最重嘅魚腹,有油香之餘仲有豐富嘅不飽和脂肪酸!加上特製醬汁後燒成味道香甜嘅蒲燒鯛魚,配搭日本珍珠米煮出嚟粒粒分明嘅白飯,撈埋一齊食好開胃。如果鯛魚肉可以再厚身啲就更好喇。定食配野菜沙律、柚子蓮藕、昆布福袋同鯛魚湯。
 





赤鯛
地址:灣仔灣仔道221A號天樂大廈地舖




文:Cathy
相、片:Tom Li

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