必試麻辣雞堡/芫荽牛堡 每日手打150g漢堡扒 深水埗親民漢堡小店
2021-03-22


負責人Mike(右)入廚25年,曾於多間餐廳任職,而家同拍檔阿德(左)喺深水埗開小店主打手工漢堡

麻辣、沙嗲、芫荽,揀邊款好?唔係講火鍋湯底,而係漢堡口味!深水埗呢間新店主打手工漢堡,成日都有唔同嘅創意口味,好似招牌麻堡靈感就嚟自雞煲,麻香層次豐富唔死辣。而芫荽牛堡就有大量新鮮芫荽,加埋芫荽青醬雙重香味。仲有新出嘅生酮漢堡,照顧埋進行緊生酮飲食嘅街坊呀。
 


每日兩輪製作漢堡扒,足150g加上人手「噠」肉,可以鎖住肉汁而且令口感更彈牙

麻堡位於深水埗青山道,主打手工漢堡,定價親民。特別在每日手打安格斯漢堡扒,用咗西冷同肥牛以特定比例混合,靈感係嚟自小籠包,肉餡有少少肥肉食落更Juicy!每日兩輪新鮮製作,每塊足150g,而且都要人手「噠」肉,目的就係打出牛肉嘅膠質同筋性,將空氣打出嚟,煎完肉汁都唔會流失,牛香濃郁、非常彈牙。
 


芫荽安格斯牛肉漢堡($78,升級套餐+$10起)

本來係期間限定,因為太受歡迎而家正式列入常駐Menu啦!醬汁以西式青醬為藍本,用芫荽加洋蔥、香草、黑椒等打成芫荽醬。配搭羅文生菜、紫洋蔥、蕃茄、手打安格斯漢堡扒,同大量新鮮芫荽!
 


芫荽醬每日新鮮製作保持翠綠,食落芫荽獨特香氣突出。而新鮮芫荽就增加爽口層次,食落相當Refreshing,又唔會搶走牛肉嘅肉香。
 


沙爹安格斯牛肉漢堡($78,升級套餐+$10起)

大受歡迎而有得留低嘅仲有呢款沙嗲安格斯牛肉漢堡,沙嗲醬走港式茶餐廳風格,用蒜蓉、沙茶醬、花生醬、椰漿製作,花生香濃郁帶微辣,可以帶出牛肉香味!
 


150g嘅漢堡扒相當厚身,因為經過人手「噠」肉,食落非常鬆化唔死實,中間仲保留到大量肉汁,啖啖脂香同肉香平衡,同時就算外賣拎到返屋企麵包都唔會因為流出嚟嘅肉汁而變腍。
 

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麻辣雞排漢堡($58)

招牌麻辣口味用嘅麻辣醬亦由負責人自家研發,靈感嚟自四川麻辣雞煲,特別在加咗坊間較為少用嘅藤椒油,令醬料香、麻,而唔會太嗆喉或死辣,配搭青花椒、川花椒等香料同雙豆瓣醬,請香港一間老字號醬料廠代為製作。

辣度由小至大辣任君選擇,建議大家試中辣,辣勁唔算好強烈,但麻味後勁十足!雖然越食越辣,但加埋皮脆肉嫩嘅雞扒又真係幾過癮。
 


煙肉安格斯牛肉生酮漢堡($98,需預約)

Mike留意到唔少客人都進行緊生酮飲食,嚟到只可以食漢堡扒但要走包真係好可惜,所以就新研發咗呢款生酮漢堡。麵包自家製,用車前子粉、椰子粉、杏仁粉等製作,唔落麵粉所以低碳水化合物而且仲係無麩質!口感類似歐式麥包,有顆粒感亦有咬口。

配料除咗蔬菜同手打漢堡扒,仲特別加咗煙肉,增添香氣之餘仲增加油脂。不過因為自家烘焙嘅生酮麵包數量非常有限,想食記得早一日打電話預訂定先呀。
 


海苔岩鹽雞翼,蜜糖芥末雞翼(各$28/3,$38/5)

漢堡之外仲有冷泡茶、特飲、小食等供應,熱賣之一就係海苔岩鹽雞翼,選用台灣嘅海苔粉,食落鹹香自然,仲有少少鮮味,同香口嫩滑嘅炸雞翼好夾。而蜜糖芥末醬甜中帶微辣,同樣惹味。
 





麻堡
地址:深水埗青山道153號地下B號舖




文:Cathy
相、片:Tom Li

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