健康好味之選!少鹽少糖中菜、點心及私房菜好介紹
2019-12-23

御進私房菜

 御進私房菜由董事及總廚鍾志強師傅主理。


火燑菊花菜

其實菜嘅味道都不一定單調,呢味菜雖然完全無落鹽,但師傅將少量金華火腿丶新鮮雞及高質赤肉斬件洗淨飛水,然後放入燉盅燉六小時,燉出鮮味上湯。娃娃菜用小刀切成菊花形,煮至七成熟後撈起放入上湯浸至淋身,非常入味。

 


百花桂魚卷

而百花桂魚卷將桂魚捲起,包裹少量金華火腿絲、冬筍及冬菇絲一齊食。呢道菜同樣一粒鹽都無落,主要食返材料嘅原味。捲起魚片後用芹菜絲束起蒸五分鐘,用雞湯埋芡,加入蛋白後淋上魚卷,金華火腿帶微微鹹香,所以即使唔落鹽亦都唔會蓋過魚嘅鮮味。

 


花雕蛋白蒸蟹鉗

選用新鮮生猛大肉蟹,特別厚肉及鮮甜。用細火蒸約 8-10分鐘,再淋上以蛋白 丶清水及少量鹽製成嘅芡汁,調味簡單,唔會搶去蟹嘅鮮味。

 


御進私房菜
地址: 灣仔灣仔道83號3樓
電話: 25756966


胡同

 胡同菜式由張勇強大廚主理。


薑汁玉翡翠

以萵筍製成嘅涼拌開胃菜,先將萵筍絲下鑊煮至微微出水,放涼後配以自家製嘅葱蒜油及薑,整道菜薑味較濃,好開胃!

 


雞樅菌爆蝦球

比起平時爆炒蝦球落少三分之二鹽,而且蝦球特別爽口。除咗蝦新鮮外,仲要經過「三溫暖」,先浸啤冷水,再汆滾水,最後拉滾油,蝦肉更加爽口彈牙。而雞樅菌營養豐富,菌味好香濃。

 


白玉金盞

最特別係個炸巢!以銀魚製成,香脆之餘帶鮮味。銀魚巢盛載住海鮮、炒蛋白及帶子,帶子微微煎香,而且厚肉鮮味,加上鮮甜蛋白,一啖食真係好滿足。

 


胡同
地址: 尖沙咀北京道1號28樓
電話: 34288342


Dim Sum Library

 主打精緻點心的Dim Sum Library由梁國華大廚主理。


松茸冬菇包

有冇諗過食點心都可以少鹽少糖呢?Dim Sum Library特意推出素點心,方便素食人士之餘,尚健康嘅朋友都多個選擇。松茸冬菇包包身鬆軟,餡料有原隻冬菇,加入「菌中之王」松茸提味,而外表呈啡色係因為添加咗少許朱古力醬,味道就更加香啦~

 


紅菜頭野菌餃

餃子皮薄身之餘煙韌,係功夫之作。以紅菜頭及野菌作餡料,減少一半鹽同糖用量,主要以野菌之鮮同紅菜頭之甜提味,養顏又好味。

 


花膠魚湯津白

魚湯呈奶白色,鮮味十足~而紹菜吸收晒魚湯嘅鮮味,同時食到菜嘅甜味同魚湯嘅鮮味,加埋花膠增加口感,用魚湯提味比平時減少七成鹽添!


Dim Sum Library
地址: 金鐘金鐘道88號太古廣場1樓124號舖
電話: 36430088 


* 資料由客戶提供


關鍵字
少鹽少糖
中菜
健康
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