一鍋兩食!上層干鍋底層火鍋 荃灣必食龍蝦海鮮山(有片)
2018-12-28

海鮮鍋又有新食法啦!荃灣最近就新開咗間海鮮鍋專門店,招牌係海鮮山同龍蝦山,望落真係成座山咁澎湃。佢嘅食法就比較特別,火鍋上層就係炒過嘅海鮮,下層就係火鍋,真係一次過滿足兩個願望啊!



龍蝦山($698)

龍蝦山嘅頂層係參考四川干鍋做法。洗淨海鮮後先拎去低溫過水,咁就可以保持鮮味同唔會過韌。之後就先將龍蝦走油,剩底嘅油就用嚟炒海鮮,因為龍蝦炒嘅過程中會出油,所以其他海鮮都會吸收埋龍蝦油香。海鮮選用加拿大波士頓龍蝦,肉質會較美國嘅鮮甜同爽口,另外仲有澳洲鮑魚、日本大元貝、黑虎蝦、貴妃蚌同蕃薯蜆。






海鮮山($598)

海鮮山嘅主角就換咗做菲律賓黃膏奄仔蟹,肉質較滑而且蟹味香濃,而且蟹嘅炸粉經過特別調配,蟹殼特別鬆脆,連殼都可以食埋。其他做法就同龍蝦山差唔多。海鮮有日本大元貝、海中蝦、蕃薯蜆、貴妃蚌同珍珠蚌。如果鍾意食辣的話都可以加辣,咁就會有種食麻辣干鍋嘅風味。



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食哂海鮮後就可以飲湯同打邊爐啦!底層就加咗娃娃菜、超甜粟同海鮮湯,湯底會同時有龍蝦或蟹油香、蒜香同海鮮嘅鮮甜,而且一啲都唔油。


大分縣和牛($238)

配料方面特別推薦大分縣和牛,和牛由日本直送,特意選用牛肩甲位置,肥瘦程度啱啱好,最適合用嚟打邊爐,呢款和牛並唔係入口即溶果種,反而有口感,牛香味重,淥大約五秒等佢粉紅色果陣食就最啱。


特級安格斯肥牛($188)、西班牙黑毛豬($48)

安格斯肥牛肉質比較軟腍,西班牙黑毛豬爽口,而且仲好重肉味!



脆炸魚皮($38)、脆炸響鈴($38)

呢兩款都係負責人私心推薦,響鈴豆味香,炸魚皮無論即食同浸湯都咁好食~




海鮮山醉辣火鍋

地址: 荃灣二陂坊25號地下


文、相、片:Yanica



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餐廳資料
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