有時候在超市買完急凍餃子又不是立即回家的話，餃子會慢慢解凍，放回冰箱後又會黏在一起，直接分開會撕破，但黏成一團又不能直接煮。其實可以把餃子放在室溫水內浸泡解凍，但記得成功解開後便要撈起，抹乾水分再白鑊煎至乾水，再加油和合適比例的粟粉水半蒸半煎，便可煎出冰花餃子，即看如何解凍並煎出冰花餃子：

脆皮冰花煎餃（1人分量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

急凍餃子8隻
粟粉5克
水50毫升

做法：

1. 急凍餃子黏在一起、容易結成一團，很難解開。切記不要直接撕開，否則會撕破漏餡。

2. 把餃子放入室溫水中浸泡，視乎餃子結塊的程度，可以每五分鐘檢查一下，只要能成功分開一隻便先取出來，不要過度浸泡。

3. 把剝開的餃子放在廚紙上吸乾表面水分。

4. 在易潔鑊上排好餃子，不用加油，開小火，把餃子表面水分煎乾再下油，轉中小火煎底部一分鐘。

5. 粟粉加水並倒入鑊中，蓋上蓋，並以小火煎焗至水分差不多蒸發便開蓋，轉中大火煎至底部有冰花狀，即可反轉上碟。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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