【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體
2020-07-31

最近都係少出街少外食,唔想餐餐買外賣同食罐頭,可以一次過包定啲餃子放冰箱,方便隨時食。包餃子餡料變化多多,用植物肉Omnipork(新豬肉)來包,比處理新鮮肉碎更方便,不會太濕和出水,很適合包餃子。這次用四季豆和可以提味的菜脯跟新豬肉和餡,吃起來更惹味。將餃子快煎好後,加入蛋液來煎,不止看起來漂亮,吃起來也更香口。如果用市面冷凍餃子或已經急凍過的餃子,不用解凍直接放入油鑊煎,時間要加長至8分鐘。即睇製作抱蛋煎餃食譜:


抱蛋煎餃(2人份量)

烹煮時間:30分鐘


材料

餃子皮14片


餡料:

葱2條
新豬肉 (Omnipork植物肉)或豬肉碎120克
四季豆12條
菜脯1湯匙
蛋2隻
黑/白芝麻各少許
水45毫升


醃料:

蒜粉1茶匙
胡椒粉少許
生抽1茶匙
粟粉1茶匙
麻油半茶匙


做法

1.準備餡料:四季豆灼5分鐘至熟,切粒。葱花和菜脯切碎。新豬肉先加入醃料略醃,再拌入四季豆、半份葱花和菜脯。

2.把餡料包入餃子皮中,餃子皮邊抹水,對摺,再彎起兩頭貼實成餃子。把餃子分兩份,一份配一隻蛋。


3.鑊中加入油,放入7隻餃子,每隻中間留有空間。中大火煎至底部淺黃色。加水,蓋上,收中細火煎焗5分鐘。(如果用豬肉餡,時間要增至8分鐘)蛋打勻,倒半份蛋液進鑊中,收細火煎熟,撒芝麻和葱花,上碟。另一份煎餃做法如上。




文、攝:謝翠玲


原文(按此)

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