【電飯煲食譜】蜆肉有味飯!蜆水煮飯鮮味濃
2020-06-26
有味飯的組合千變萬化,想吃得簡單又有營養又美味,可以試試這個蜆肉加蔬菜的組合,靈芝菇和甘筍跟蜆肉的鮮配合的剛剛好,煮的時候最好先把蜆加少許水燙至開口便取肉,留下的蜆水隔走沙便是全個飯的精華。即睇如何製作蜆肉有味飯:

蜆肉有味飯(2人份量)

烹煮時間:50分鐘(連煲飯時間)

材料
日本米1量米杯
水適量(減去調味汁材料後加水至1量米杯)
葱花4湯匙
蜆300克
甘筍1/3條
靈芝菇半份

調味汁:
昆布冷麵汁1茶匙
味醂1湯匙
醬油1湯匙
煮蜆水3湯匙

做法

 1.蜆放平底鑊中,加半杯水,蓋上,至蜆打開挾起。甘筍削皮,刨細絲。切葱花,靈芝菇剝細。

2.剝出蜆肉,沖走沙。留煮蜆水三湯匙。把調味汁材料倒進量杯,再加清水至1米量杯。洗米,放上蜆肉、靈芝菇和甘筍,加已調味水,按正常煮飯鍵。

3.飯熟,不開蓋再焗五分鐘。加入葱花拌勻。

文、攝:謝翠玲

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