【雞蛋食譜】日式醬油溏心蛋!零失敗烚蛋秘訣2個
2020-05-21

雞蛋永遠是家中的寵兒,半熟流心的溏心蛋就更是不能抗拒的誘惑。要想做到好吃的溏心滷蛋其實不難,關鍵就是:

1.把握時間,水滾後要收細火計時;
2.烚好便要即時過冷河讓其降溫,再用已放涼的滷水中浸泡,做好的蛋才入味又不老。即睇如何製作日式醬油溏心蛋:

日式醬油溏心蛋(4人份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

雞蛋4隻
櫻花蝦少許
日本醬油40毫升
味醂40毫升
水120毫升

做法

 1.  先煮滷水汁,把醬油、味醂和水煮滾,放至不燙手的溫度,備用。


 2.  雞蛋放室溫,冷水落鍋,水滾後收中細火煮5分半鐘。取出,放入冷水中沖泡至不燙。用刀背敲碎蛋殼,剝殼。


 3.  把滷水汁放入密實袋中,加入雞蛋,滷四小時至入味,切開,放櫻花蝦裝飾。



文、攝:謝翠玲

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