【開飯小貼士】香草焗魚柳配蒔蘿忌廉汁
2020-05-22

又到開飯小貼士環節!最近個個都喺屋企做廚神,今個星期開飯仔繼續同香港新東方廚藝培訓合作,一連五星期都會分享獨家食譜畀大家。第三個星期有資深導師Joe Wong教大家點整呢個皮脆肉嫩嘅香草焗魚柳配蒔蘿忌廉汁!


材料:

三文魚柳 1 件鹽及胡椒 適量


香草油酥部分:

柑桔蜜糖 1 茶匙
牛油 20 克
白麵包 1 片
果仁 10 克
番芫荽碎 10 片
鹽及胡椒 適量


蒔蘿忌廉汁部分:

鹽及胡椒 適量
蒔蘿 適量
雞湯 適量
牛油 10 克
鮮奶油 3 湯匙
乾蔥碎 適量


詳細步驟:

1) 先把白麵包去掉外皮後切粒,連同牛油、番芫荽 、果仁碎、柑桔蜜糖及鹽和胡椒全部放入攪拌機 內混合打碎混妥,然後取出放在一層保鮮紙上, 再在上面鋪上一層保鮮紙,用木棍壓平後放入雪櫃備用。

2) 把已冷藏至硬身的香草油酥切成跟三文魚柳一樣 大小的尺吋之後,鋪在三文魚柳上面,再放入到 已預熱至200℃ 的焗爐烤10分鐘至表面成金黃色便可。

3) 用雞湯把蔬菜烚熟,再用橄欖油調味便可裝盤。

4) 把牛油加熱輕炒乾蔥碎,加入雞湯煮片刻,最後 加入鮮奶油煮至濃縮及加入蒔蘿碎調味。


食譜供應: 香港新東方廚藝培訓


文:Yanica

相、片: Tom Li


關鍵字
開飯小貼士
教學
三文魚
西餐
開飯小貼士
邀請對煮食有心得的人士,教大家煮出在家也能做到的美味菜式。
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