【蛋食譜】大蔥辣漬蛋食譜 撈飯拌麵至入味
2022-05-12

雞蛋好吃又易煮,即使普通烚蛋也很美味,但加上不同調味料炮製的蛋,味道會有更多變化。醬油蛋、茶葉蛋吃得太多的話,那便試試近日在Instagram很受歡迎的麻藥蛋(Mayak Egg)。雖然這道菜的中文名好像有點可怕,但其實沒有麻,也沒有藥,只是利用香辛材料,如蔥、蒜和薑等,加上醬油便拌出香氣十足、令人上癮的漬蛋。除了上述幾種材料,也可以在這基礎上作出變化,像今次製作的大蔥辣漬蛋,便用上大蔥、辣椒粉和辣醬,做出微辣的口味。大蔥剛醃漬時會比較辛辣,但漬幾小時後便會變得醇和,而且醬汁用來拌飯或麵亦可,即看如何製作大蔥辣漬蛋:


大蔥辣漬蛋(6隻分量)

時間:15分鐘


材料

雞蛋6隻
大蔥2/3條
蒜頭2瓣
薑茸1茶匙
辣椒粉1湯匙
韓式辣醬1茶匙
糖1湯匙
昆布醬油2湯匙
味醂1湯匙
麻油1湯匙
芝麻1湯匙



做法:

1. 雞蛋冷水下鍋,水滾後烚6分鐘便撈起浸水、去殼;大蔥及蒜頭則切碎。

2. 把蛋以外的所有材料拌勻。

3. 先把雞蛋放入盤中,再鋪上剛剛拌好的辣蔥,蓋好放入雪櫃漬3小時即可食用。


文、攝:謝翠玲


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