不少人愛吃沙律做簡餐，但長期吃冰凍的沙律，腸胃有時也受不了，那不如做個常温也好吃的簡餐。這個芥末蜜糖雞扒簡餐，只需把全部材料分別煮熟後拌勻便可。雞扒用鹽麴醃製後，肉質會較結實並帶有甘甜香氣，煎的時候再加入百里香，香氣更獨特，即看如何製作芥末蜜糖雞扒簡餐：
芥末蜜糖雞扒簡餐（3人分量）
時間：30分鐘
材料：
雞扒1塊
新薯4個
蝴蝶粉70克
水牛芝士4粒
橄欖油醃番茄適量
醬汁：
蜜糖1湯匙
蛋黃醬2湯匙
法國芥末醬2湯匙
蘋果醋1湯匙
百里香2條
黑椒少許
鹽少許
醃料：
鹽麴2湯匙
做法：
1. 雞扒用鹽麴醃2小時，新薯烚約10分鐘至熟，蝴蝶粉則按包裝指示煮熟。
2. 燒熱鑊，加油，放1條百里香增添香草芳香；下雞扒，先煎皮那一面，不要翻動，直至看到邊位開始乾身，反𨍭煎熟，切成一口大小。
3. 拌勻醬汁，加入百里香碎。把醬汁、薯仔和蝴蝶粉拌勻，再加入雞扒；食用前再拌入水牛芝士和醃番茄。
文、攝：謝翠玲
原文（按此）
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