【社企。滋味搜影】揭開「330」的美食密碼
2016-09-20
在醫院其中一個樓層,出現了可以歎咖啡輕食、裝潢時尚略帶文青氣息的餐飲角落。說的是在長沙灣永康街的明愛醫院懷信樓,有一間名為「cafe 330」的地方,賣的是別緻西餐輕食與特色咖啡飲品,出品細緻有質素,著實有點意想不到。而在云云的東西當中,最吸引眼球的,還是餐廳裡的木板牆 — 牆上寫上了「be mindful be 330」,「330」這個數字,暗藏著甚麼玄機?


走在cafe 最前線:平衡心靈的密碼

要揭開奧秘,小編好奇訪問了cafe的餐廳經理Tony(下圖左)與其中一位侍應朋友Tammy(下圖右),究竟,當中有何意思?


一問Tony,方知這間cafe是由新生精神康復會(下稱「新生會」)推出的其中一間社企餐廳,採取自助形式售賣輕食,「我哋本身前後有4間cafe,呢間就最新嘅,提倡有機、健康等理念,而呢一間我哋會加入好多『靜觀』(mindful)元素,而330係取其諧音『身心靈』咁解。」由2011開始,新生會推出了「330」的社企品牌,主張身心靈健康,cafe330就是其中一個例子,簡單一個數字,理念卻又融入於環境設計與食物當中。


枱面上,會看到一些簡單信息,又或可到特色的主題牆前一坐,拿起牆上置入的耳機筒,聽聽由知名藝人潘芳芳小姐負責做的「聲音導航」,聆聽簡單放鬆自己的聲帶錄音,讓我們可以一邊呷咖啡食件cake,思緒又可以得以休息,做到「乜都唔去理」,活於這個moment。

同場遇見另一位機構負責人(社企業務主任)Magan亦表示,希望大家可以吃飯同時思緒不用經常遊走,「香港人成日都好緊張,呢一刻會諗做下一刻要做嘅事。而『靜觀』呢個理念,就係提提大家專注當下呢一刻,思緒唔洗四圍走。」

平衡「滋味」 神奇之地

知道了「330」的秘密後,Tony提及到這裡工作的部份培訓學員或者全職職員是精神病康復者,即是說,cafe除可一嘗身心平衡的「滋味」,也是給予人們實習發揮所長的神奇之地。


其中一位收銀員Tammy說:「呢度(今年)四月份開的,做咗幾個月,初頭嚟做嘅時候有好大新鮮感,因為同之前(四五年實習的餐廳)好唔同,以前係做水吧同埋到會嘅嘢,呢度係做收銀,初時都驚收錯錢,會有壓力,但後嚟都適應到。」掙扎過程中需要決心學習,經歷最難捱的時刻後,難關過而成長多,平衡了苦與樂,獲益不淺。

簡單滋味 有機「花」心殊不簡單 

分享期間,Tammy推介了數款餐廳名物,「我好鐘意食嘢......呢度啲嘢食精緻,比如會將啲三文魚整成一朵花,啲三文治又會每日新鮮整嘅,真係好好味,我嚟到呢度都肥咗好多,(笑)而呢度啲藍莓芝士餅同埋芝麻豆腐餅、玫瑰花凍同埋流心朱古力蛋糕都好好味,嘢飲(飲品)我會推介蜜糖咖啡!」


(左圖) 像「慕」又像花,有整到成朵花的特色慕絲,分別為(左至右):檸檬慕絲、士多啤梨慕絲及紫薯慕絲,味道清新。(右圖)一杯拉花朱古力咖啡,揀配心思蛋糕,推介有(左至右):有機香茅慕絲、有機蜜糖桂花蛋糕及朱古力流心蛋糕。


羅勒醬煙三文魚有機意大利粉:有Tammy形容的「花花」三文魚。



後記:「330」這個心靈密碼,是一個數字提醒著我們:開飯之時,我們究竟是「食緊飯」還是「諗緊嘢」呢?

文:Jamie
相:Calvin Kwok

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社企餐廳
Cafe
咖啡
輕食
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