【甜品食譜】台式地瓜圓 要更爽滑彈牙事前只要做多一步?
2021-04-13

不少人愛吃台式地瓜圓或芋圓,喜歡它煙煙韌韌的質感。有時候為了貪方便和過口癮,也會買急凍的地瓜圓回家煮。但其實新鮮做好的地瓜圓質感最佳,而且做的方便並不難。最簡單的做法是直接把番薯和木薯粉搓在一起,但這做法要即時吃口感最佳,放太久便不彈牙。這次加了燙熟的木薯粉糰來搓,口感便會有彈性和滑很多,唯一要留意,燙木薯粉的水必須滾燙,不然加了木薯粉便會化成糊,即睇如何製作台式地瓜圓:


台式地瓜圓 ( 4人份量)

烹煮時間:40分鐘


材料

番薯(蒸熟,淨肉)100克
木薯粉120至150克
滾水100毫升
牛奶50毫升(按需要加入,不用全加)
抹茶粉少許
洛神花粉少許
糖水
薑4片
水800毫升
片糖半片


做法

1. 煲滾水,加入40克木薯粉,用筷子快速攪拌成熟粉糰。番薯蒸熟,壓茸。

2. 將熟粉糰加入番薯茸中,搓勻,再分少量多次加入餘下的木薯粉,搓到成不黏手的粉糰,中間如果太乾可以加少許牛奶。把粉糰分三份,一份加抹茶粉,一份加洛神花粉,搓勻。

3. 砧板上撒少許木薯粉,將粉糰搓成長條,切粒,撒點粉去防黏在一起。

4. 煲滾水,加入地瓜圓,煮至浮起,用凍水過冷河。再另煮薑糖水,加入片糖和薑,加入地瓜圓再煮2分鐘,如果有番薯剩下也可以加入。



文、攝:謝翠玲


原文(按此)

如欲睇更多食譜製作,可(按此瀏覽)


※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※


關鍵字
Yahoo
專欄
食譜
Yahoo Food
Yahoo Food齊集本地各區最新飲食資訊、餐廳優惠、小店故事、飲食知識、大廚食譜等不同類型的文章及影片,為你推介最潮的吃喝玩樂體驗。
本月熱門
【隨時更新】零食速報 每周新款零食、酒品點評
2021-05-03
【2021生日優惠】持續更新!5月食日本直送海鮮送西班牙紅/白酒
4天前
帶媽媽味遊異國!母親節Brunch六選
2021-04-20
期間限定$1抹茶菠蘿包、$3竹炭菠蘿油 佐敦新開 2500 呎新派點心小廚
2021-04-30
荃灣新開 人氣名古屋班戟分店 首推沖繩紫薯梳乎厘班戟+班戟漢堡
2021-04-15