【深圳開飯】日式燒肉新體驗!吃黑巧克力長大的澳洲黑毛和牛
2019-04-25

我嚐過了,不是黑暗料理!


藏在寶安的巧克力燒肉店

深圳這幾年彷彿刮來一陣“燒肉風”,全開了日式燒肉店,卻都不在寶安...終於,它來了。


整家店充滿了噱頭:如聽起來很可怕的“巧克力燒肉”、三種吃法的牛舌、男模調酒師...我身為老福田,只能表示眼巴巴。


巧克力當飯吃的澳洲黑毛和牛

巧克力燒肉就是它!現切澳洲和牛西冷,宰殺前120天每天投餵黑巧克力,肉汁更飽滿。這年頭,牛聽著音樂長大,吃著巧克力變老,活得比我滋潤多了。


= 低溫冷藏熟成肉 =

M9+級別的澳洲黑毛和牛,店裡只用0-2℃低溫熟成,把鮮度保持下來,但只有短短2星期壽命。


= 主理人推車送肉 =

20多年經驗主理人羅師傅會親自推車運到你桌旁,除了展示肉的新鮮,也給你當朋友圈大贏家的好機會。


現場切肉、稱重、撒鹽調味,還得拿到廚房回溫10分鐘。這時可以點杯解膩的自釀鳳梨酒,準備進入戰斗狀態。



= 店員負責烤肉,你負責躺著吃 =

店員全程幫忙烤肉,常吃燒肉的人都知道,好的肉往往經得住火燒,這樣的澳洲黑毛和牛,哪怕烤很熟也不會柴。


默認烤7分熟,微焦外層裹滿誘人肉汁,看著就讓人坐不住。吃燒肉就像談戀愛,有初見的驚艷,有感情的升溫,還有肉與舌尖那一瞬親密接觸...剛剪好的肉,更像是沐浴過後,在你眼前搔首弄姿的有情人。


師傅說,這樣的好肉,值得用貴價刺身的吃法去享受它。只蘸一點手磨山葵+醬油,肉鮮味全被喚起來了。


這4款肉,可以盲點

一塊牛舌3種吃法

每次吃烤肉,都面臨一個世界級難題:牛舌,選厚切還是薄切呢?在這家店,點牛舌兩切就解決了。


烤的時候,店員會和你講“規矩”:厚切要先吃原味,再蘸檸檬汁,一口吃肉香,再吃一口清爽的調味。


讓人驚喜的是鹽昆布薄切牛舌,不如厚切有嚼頭,但嚥下去,若隱若現的鮮味會在嘴裡停留很久...


這塊肉,豬身上只有6兩

一隻豬隻有這6兩豬頸肉,才有黃金六兩這個很猛的稱號。每次吃燒肉,我的點單永遠給它留一個位置。


最特別是撒了南美的甜胡椒,大火一烤,輕微的甜味會滲入肉中,趁著這份炭火氣吃進去,你會喊爽的。


這道菜在深圳幾乎找不到

黑珍珠&海苔醬和牛肉,會做它的店屈指可數,口味鮮中帶甜,連我怕吃生肉的同事,都不可救藥的愛上了它...


第一次來建議點它

當然對大部分人來說,第一次來都會點特選黑毛和牛拼盤試水(尤其我這種點菜障礙患者)。

它不是簡單地把招牌肉組合在一起,吃法順序很有講究,從原味的M9+和牛小排吃到調味的燒汁和牛肋條,5款肉下來,夠2個女生飽得攙扶出門了。


“男模調酒師”做雞尾酒

每晚9點它就搖身一變,從燒肉店變成小小的日式雞尾酒吧,紅色牆面在白燈映照下,有點上鏡。


酒吧主理人非常有來頭,他叫Johnny,是第七屆百加得調酒大賽深圳賽區冠軍,當然,更吸引大家的是他那張男模級的顏。


他擅長的特調都帶點日系元素,像和風後庭,用花草、石子搭建了個日式庭院,還在酒中混入抹茶,適合肉飽飯足之後喝。

海和花宵道中也值得一試,如果主動和Johnny攀談,他還會耐心地給你講每款酒背後的小故事...


最後提醒下大家,這裡座位不多,每天接待客人有限,想來的話一定要提前預訂哦。最近還有全場8.8折優惠,不要走寶!



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