素食熱潮席捲全球，消委會測試市面上35款預先包裝素肉，發現素肉未必如食家所想一樣健康。調查發現有12款樣本檢出動物基因，6成樣本屬高鈉或高脂，3款樣本更檢出不准添加的防腐劑。

素肉標籤有誤   檢出豬肉魚肉成分

是次測試發現12款素肉含動物基因，在11款檢出有雞蛋成分的樣本中，8款相應地貼上「蛋素」或「蛋奶素」標示，但有3款標示為「奶素」， 容易誤導不吃蛋人士購買；而其中1款標為「奶蛋素」的素魚蛋更檢出含有豬、魚成份。

消委會解釋，驗出有動物基因的原因眾多，如製作時須加入的黏合劑，包含雞蛋白、乳清蛋白等，因此驗出動物基因未必代表直接使用肉類生產。

12款檢出含動物基因之素肉樣本

6成素肉高脂高鈉 最高超標約43％

消委會又發現，6成素肉屬高脂或高鈉食物。據食安中心指標，每100克食物含超過600毫升鈉，便屬高鈉；每100克含不超過120毫升鈉，則屬低鈉。

測試中，35款食物均不可稱為低鈉，當中20款素肉更屬高鈉食物，最高含量的「川之素食」素蒲燒鰻魚，每100克含鈉855毫克，為世衞每日建議攝入量（成人每日正常不應多於2,000毫克）約43%。

鈉含量最高10位之素肉樣本

是次測試亦發現2個樣本屬高脂食物，據食安中心指示，每100克固體食物含超過20克總脂肪，屬於高脂食物。35款樣本中，味齊素食素羊肉及新月牌素鴨（迷你裝）總脂肪含量分別高達22.9克及24.7克，變相進食100克新月牌素鴨，攝入總脂肪已達世衞每日建議攝入量的37%。

3款檢出禁止添加防腐劑

測試結果發現，3款樣本檢出不准添加於大豆蛋白粉及混合物內的山梨酸，分別為
● 「製造商：精進荳制品公司素火腿」
● 「順香五香素鴨」
● 「生產商：惠州華美食品有限公司，總經銷商：中興發展公司素雞」

於上述品牌的配料表上，均未見列出使用防腐劑。

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(標題及部分內容經由OpenRice編輯修訂)

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