問：為什麼飲用酒時要搖杯？
答：飲葡萄酒搖杯的原因是釋放葡萄酒中的香氣。不過， 如果一直不斷搖，是一個很大的錯誤……
葡萄酒的迷人氣味：柑橘，蘋果，紅色水果，香料等都是揮發性的分子，當葡萄酒倒入杯時，它們會釋放出來，然後慢慢消失。所以搖杯太久或太厲害時，我們只會加快這些香氣的流失。你可以做.這一個小測試：將同一瓶酒倒入酒杯中︳份量相約，將其中一杯酒搖2-3分鐘，然後與沒有搖杯的酒比較，看哪一個有更多的香氣。
不同的香氣有不同程度的揮發度，最微妙的香氣可能是瞬間即逝，只在未搖杯時才察覺。有時，酒可能會在 「關閉」 或「睡覺」的狀態，我們可能什麼也聞不到。在這種情況下，可以輕微搖杯以釋放香氣。
頂級葡萄酒複雜，有不同層次的香氣, 在輕鬆環境下悠閒地享用，欣賞其香氣的發展和演變，是一美好體驗。
搖杯可以幫助釋放較重的香氣，但請記住只是輕搖，不是不停的搖。但是，大多數日常飲用的酒是比較簡單，沒有太多不同類型的香氣，所以最好在不搖杯情況下享用。
圖：WineFolly
另一個原因是掛杯，這是在搖杯後，酒在杯壁走過時候會留下的酒痕，西方人稱它為「酒淚」(tears) 或「酒腳」(legs)。有些人以為越多「酒淚」 表示質量越高，所以大力搖杯並炫耀「酒淚」。 其實「酒淚」成因是酒精、糖分和甘油，高酒精及甜酒的「酒淚」會較長並慢慢流下，因此「酒淚」只表示酒精和糖的含量，與質量或價格絕對無關。
所以下次享受葡萄酒時，請先嗅聞才決定是否需要搖杯。
※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※