【品酒有問】2008年的香檳
2019-07-10

2008年是香檳產區的傳奇年份,氣候條件完美、生長季節涼爽及疾病風險低。在採收穫前的幾星期溫度升高,集中葡萄果香濃度,平衡酸度。英國 Decanter 評 2008 是滿分 (5/5) 年份,是個值得收臧陳年的年份。


Bollinger La Grande Année 2008葡萄來自18 條葡萄村莊,混釀 71% 的 Pinot Noir (黑皮諾) 和 29% Chardonnay (霞多麗) ,這是 Pinot Noir 比例第二高的的年份,僅次於有 75% Pinot Noir 的1979年份。忠於 La Grande Année 傳統,基酒在舊的小橡木桶發酵,令其有豐富圓潤的口感,裝瓶在第二次發酵後浸渣陳年九年,產生花、 野果、香草、烘麵飽等多層次的複雜氣息,加上清新酸度,與口感平衡。


Bollinger 的出口區經理 Bastien Mariani 解釋,Bollinger 注重工藝和美食,為了說明這一點,他邀請我們在半島酒店的 Clipper's 享用 4道菜的午餐,搭配標準瓶裝 (750ml) 和大瓶裝 (Magnum, 1500ml) La Grande Année 2008。香檳在大瓶中的演變速度較慢。Magnum 的香檳比標準瓶的更加活潑,標準瓶的香檳雖然較沈實有深度,但酸度明顯。Bastien 稱,大瓶裝適合搭配輕淡菜餚,而標準瓶裝則與比較濃郁菜餚匹配。我們以大瓶裝配小龍蝦, 十分可口, 標準瓶裝配烤鵪鶉亦不俗,不過鵪鶉醬汁過份濃烈,稍為掩蓋了這占士邦 Bollinger 的風采。


Bastien 還解說,香檳(或傳統方法釀造釀造的起泡酒)有兩條生命,第一個生命是浸渣陳年,香檳發展其複雜性;第二個生命在除渣之後新鮮度和酸度的變化。因為這原因,Bollinger 現在將除渣日期列在酒標上,除渣日期越短,香檳更清新。所以當你打算購買優質起泡酒作收藏時,可以留意標籤有沒有寫上除渣日期。


我品嚐的 2008年份香檳不多,但從Bollinger La Grande Année 2008和各種報導來判斷,2008 年份是絕對值得收藏。 Bollinger 在捷成洋酒 (Jebsen Fine Wines) 有售。


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品酒有問
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葡萄
香檳
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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