【品酒有問】最多樣化的葡萄Chenin Blanc
2019-06-19

Chenin Blanc (白詩南)(Chenin Blanc)可能不像 Chardonnay (霞多麗)、Sauvignon Blanc (長相思) 或 Riesling (雷司令) 那樣普及,但它與這些葡萄品種一樣高貴並多樣化。

Chenin Blanc可以追溯到9世紀的法國 Loire (盧瓦爾) 產區。在17世紀被引入南非,被稱為 Steen 。直到20世紀60年代中期,斯泰倫博斯大學才證實 Steen 其實就是 Chenin Blanc。再近數十年Chenin Blanc在法國的影響力下降,但它在南非這第二個家園中卻蓬勃發展。今天,與Chenin Blanc 在法國的種植面積只有9,000多公頃,在南非則有接近20,000公頃。

我覺得Chenin Blanc與 Riesling是姊妹。兩者都是多樣性,釀造酒款可以從清爽到豐郁,它們可以是起泡酒,甜酒,單一品種或混釀酒;兩者都有清脆酸度,並有相似的風味特徵:在較涼爽氣候種植或用早採收葡萄釀造的酒帶柑橘、蘋果和梨的氣息;在溫暖氣候種植和晚收葡萄釀造的酒則有濃烈香桃、熱帶水果和蜂蜜香氣。 Chenin Blanc是姐姐的原因是它比 Riesling 厚身,並像 Chardonnay 一樣,能與 Riesling不喜歡的新橡木共融,以增加層次及複雜感。優質Chenin Blanc 的陳年潛力與 Chardonnay 及 Riesling 不相伯仲。 

Chenin Blanc是食物的絕佳伴侶,因為它的酸度可以減少油膩感。多樣化酒款使其能與各種烹飪匹配,包括精緻的日本料理,芳香的泰式菜餚,豐郁的上海菜和濃烈盛的美食。其甜酒香甜誘人但收結清新不膩,適合搭配甜點或單獨享用。

大多數Chenin Blanc是單一品種葡萄酒,但具創意的南非釀酒師將它推進一步,釀造有更多層面及變化的混釀酒。BB&R 代理的Sadie Family T Voetpad,即將由 wine’n’things 推出的David & Nadia Aristargos 和在Value Vigilantes 有售的 Keermont Terrasse 正是Chenin混釀酒的一些最好例子。

Chenin 還有一些老藤酒,這些酒果香不濃烈,但其酒感和深度是獨一無二;南非成立了世界第一個老藤葡萄田認証,採用35歲以上的葡萄藤,釀造的酒可在酒樽加上“Certified Heritage Vineyards”標籤, 並列明葡萄田種植年份。


可惜的是這百變葡萄在世界產量不高。除南非和法國外,只有美國、阿根廷和新西蘭有一定的 Chenin Blanc 種植,但面積較少。

※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※

關鍵字
品酒有問
專欄
葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
本月熱門
【隨時更新】便利店尋寶 每周新品速報
3天前
日本過江龍迴轉壽司登陸佐敦 近百款選擇 新開業優惠$12極上拖羅壽司
2019-08-15
3大散水餅推介 Last day派得體面又夠抵
2019-07-25
7月份好評餐廳十強
2019-08-06
【2019中秋】最新人氣話題+送禮靚盒月餅集合
3天前