合時令的南瓜香甜軟糯，用來做甜品，天然甜味已經很夠，是非常好的甜品食材。將南瓜加入糯米粉，便可以搓出甜甜的糯米小丸子，配上糯米甜酒和桂花醬，不論顏色或口感也比一般酒釀丸子吸引。因為每個南瓜含水量不同，所以加入的糯米粉份量可能有差異，所以分多次慢慢加入，至可以搓成不黏手的麵糰便可，即睇如何製作南瓜小丸子：
南瓜小丸子（3人份量）
烹煮時間：25分鐘
材料
日本南瓜片110克
糯米粉90克
糯米甜酒50毫升
糖桂花醬1湯匙
冰糖15克
水500毫升
乾桂花少許
做法
1. 南瓜片隔水蒸10分鐘至熟，趁熱用叉子壓成蓉。分多次加入糯米粉拌勻，搓成柔軟的麵糰。
2. 將麵糰分小份，搓成長條，用刀切粒，再搓成小丸子。煮滾水，加入小丸子煮至浮起，撈起，放入涼水過冷河。
3. 另備一小鍋煲滾水500毫升，加糯米酒和冰糖，煮滾後加糖桂花醬，再加入南瓜小丸子稍煮，下少許乾桂花裝飾。
文、攝：謝翠玲
原文(按此)
如欲睇更多食譜製作，可(按此瀏覽)