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2012-10-07
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越南牛肉粉(Phở Bò)当你试匀全澳的牛肉粉，会发现《金越》最像胡志明市吃到的味道。先讲汤底，以大量牛腱牛骨去煮，特别鲜甜够味。金不换、辣椒粒、青柠等配料也不缺，榨一些青柠汁在汤中，味道层次又丰富不少。再讲牛肉片，是鲜牛肉灼成，肉质何止嫩，而且有弹性，具天然的牛味，完全不用松肉粉的，也没可恶的雪味，非常之好！牛肉片外，还有牛丸，亦是弹牙好吃。河粉方面，也不马虎的。夹起不易断，吃落嫩滑有弹性，十分之好。最后提醒大家，吃正宗的越南牛肉粉，必有黑酱(Tương đen)及辣酱(Tương ớt)拼作一碟，供牛肉蘸食。《金越》当然跟到足，抵赞之极！黑酱其实像广东人的海鲜酱，是甜的，至于辣酱就似广东辣酱，辣度很微甚至没有。
当你试匀全澳的牛肉粉，会发现《金越》最像胡志明市吃到的味道。
先讲汤底，以大量牛腱牛骨去煮，特别鲜甜够味。金不换、辣椒粒、青柠等配料也不缺，榨一些青柠汁在汤中，味道层次又丰富不少。
再讲牛肉片，是鲜牛肉灼成，肉质何止嫩，而且有弹性，具天然的牛味，完全不用松肉粉的，也没可恶的雪味，非常之好！牛肉片外，还有牛丸，亦是弹牙好吃。
河粉方面，也不马虎的。夹起不易断，吃落嫩滑有弹性，十分之好。
最后提醒大家，吃正宗的越南牛肉粉，必有黑酱(Tương đen)及辣酱(Tương ớt)拼作一碟，供牛肉蘸食。《金越》当然跟到足，抵赞之极！黑酱其实像广东人的海鲜酱，是甜的，至于辣酱就似广东辣酱，辣度很微甚至没有。
题外话/补充资料：
注：由于店家慢工出细货，故最好提早一些时间给店家打电话准备。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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