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2012-10-07
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越南牛肉粉(Phở Bò)當你試勻全澳的牛肉粉，會發現《金越》最像胡志明市吃到的味道。先講湯底，以大量牛腱牛骨去煮，特別鮮甜夠味。金不換、辣椒粒、青檸等配料也不缺，榨一些青檸汁在湯中，味道層次又豐富不少。再講牛肉片，是鮮牛肉灼成，肉質何止嫩，而且有彈性，具天然的牛味，完全不用鬆肉粉的，也沒可惡的雪味，非常之好！牛肉片外，還有牛丸，亦是彈牙好吃。河粉方面，也不馬虎的。夾起不易斷，吃落嫩滑有彈性，十分之好。最後提醒大家，吃正宗的越南牛肉粉，必有黑醬(Tương đen)及辣醬(Tương ớt)拼作一碟，供牛肉蘸食。《金越》當然跟到足，抵讚之極！黑醬其實像廣東人的海鮮醬，是甜的，至於辣醬就似廣東辣醬，辣度很微甚至沒有。
當你試勻全澳的牛肉粉，會發現《金越》最像胡志明市吃到的味道。
先講湯底，以大量牛腱牛骨去煮，特別鮮甜夠味。金不換、辣椒粒、青檸等配料也不缺，榨一些青檸汁在湯中，味道層次又豐富不少。
再講牛肉片，是鮮牛肉灼成，肉質何止嫩，而且有彈性，具天然的牛味，完全不用鬆肉粉的，也沒可惡的雪味，非常之好！牛肉片外，還有牛丸，亦是彈牙好吃。
河粉方面，也不馬虎的。夾起不易斷，吃落嫩滑有彈性，十分之好。
最後提醒大家，吃正宗的越南牛肉粉，必有黑醬(Tương đen)及辣醬(Tương ớt)拼作一碟，供牛肉蘸食。《金越》當然跟到足，抵讚之極！黑醬其實像廣東人的海鮮醬，是甜的，至於辣醬就似廣東辣醬，辣度很微甚至沒有。
题外话/补充资料：
註：由於店家慢工出細貨，故最好提早一些時間給店家打電話準備。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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