樸實無華的你，
遊遍四國，
嚐盡鄉土之味，
與江戶前壽司結緣。
因緣際會，
來到這裏，
藏身於赫德道一角。
斗室之中，
為有緣人，
用心烹調，
人間鮮品。
小店格局：
隱世的小店，
居酒屋的格局，
指呎之間，
僅可容納三十餘人。
裝潢以木質為主，
崇尚簡潔舒服實用自然，
饒富日本鄉村風味，
給人一種溫馨「家」的感覺！
小店一角，
一布簾之隔，
是私隱度十足、卻不足以回旋的貴賓房。
韜韜之輩，
Sorry，恕未能款待﹗
是晚，
四位老饕，
以及兩位Kawaii，
再加一隻不請自來的小飛蛾，
安坐其中，
天南地北，
細嚐佳餚美食。
醃漬前菜：
醃漬這方法，
最初是為了保存食物而出現，
後來搖身一變成為佐酒和開胃小吃。
日本人崇尚健康，
雖然漬物大都以糖、醋、鹽、酒、醬油醃製，
醃料分量恰到好處，
不會過酸或過辣，
藉以保留食材汁原味，
文師傅就是當中的佼佼者。
細心的文師傅，
先送上4款的醃漬前菜，
讓老饕解饞。
以紅酒、糖、檸檬汁、醋等醃製的紅酒蕎頭漬，
酸甜爽口、卜卜脆，
辛辣味盡去，
一試傾心﹗
淹製後的牛蒡略帶清新的香氣，
半爽帶腍，愈嚼愈甘，
白芝麻更有點睛之用。
柚子蘿蔔漬入口清脆爽口、香氣撲鼻，
咀嚼時、柚子味盈於口中。
這一切全歸功於文師傅，
於料理枱即時擦出新鮮柚子外皮以提味。
日本人善用、盡用食材，
鮭魚的頭部半透明軟骨，
被巧用於醋拌涼菜，
稱為「冰頭漬」，
又爽又滑好開胃﹗
新鮮、簡單，
就是好味道。
細微細眼處，
文師傅也顧及周全 - 夠鮮夠幼夠平均。
其一絲不苟、認真執著的精神，
從切得長短粗幼均一的青瓜絲及蘿蔔絲，
可略知一二。
再來一客鹽燒鱈魚乾，
長條狀鱈魚絲香脆可口而不韌，
鹽燒更添鱈魚的鮮味。
細嚼下，
鮮味十足而不鹹，
Q彈咬勁、越嚼越香，
蘸上濃郁沙律蛋黃醬，
一流之作。
一吃就上癮，
欲罷不能﹗
佳餚鮮品：
鮨賀的食材，
每日，
風塵僕僕，
傲翔萬里，
由北海道新鮮運來。
深海魚關係，
魚肉相當白哲。
將新鮮的魚生切成片，
為食客呈獻多種滋味美食。
要細嚼慢嚥，
方可細味那肥美及生鮮味道。
獨家秘製親磨的芥末，
會看見一些幼滑微粒，
甚至達至泡沫狀，
質感偏濕，
吃進嘴裏並沒有那陣難頂的嗆鼻感，
取而代之的是清新的山葵香。
據聞，
芥末是放上魔鬼魚皮自家磨製的，
又可見文師傅在細節上一絲不苟的精神。
首先出場是厚切池魚皇刺身，
不愧「皇」之美名，
魚肉白哲透明，
帶有紅邊。
質感嫩滑豐潤帶爽，
味道鮮甜而細遠，
鮮味脂香盈於口中，
魚味不太濃，
吃的是幼細的口感，
像含苞待放的青春少艾，
不用醮蘸醬汁也能帶出鮮味。
接著，象徵好運的薄切金目鯛刺身登場。
魚肉帶淡淡的櫻花色，
油脂含量較少。
輕挾一片放入口，
魚味重而口感彈牙，
取而代之是一陣鮮爽脆甜，
不油膩，
確很適合炎炎夏日細嘗。
赤睦刺身也急不及待地現身，
魚肉、魚皮、淡麗的脂肪，
像三重奏似的，
誰也搶不了誰的風頭，
反而暗暗為彼此添味。
以火輕炙魚皮，
令皮下的脂肪可以溶入魚肉之中，
帶出鬆化、鮮而帶香的魚肉味道。
甘香油脂，
非如鮭腩般一擁而出，
淡淡的、漸漸地，
韻味流長。
魚皮若能稍稍火炙多一會兒，
將會更為香脆，
更能逼出殘餘其中的油脂。
是時候清一清口喉吧﹗
是劍魚腩青柚子三文魚籽海草沙律大展身手的時候了。
略見西式的風格，
用料十足而夠鮮甜爽。
羅馬生菜、粟米，
配上晶瑩剔透、鮮味十足的大大粒三文魚籽，
以口感較嚡有嚼勁的嫩綠海草點綴，
再淋上特製酸中帶甜的鮮柚子醬汁，
柚味非凡、醒神開胃。
可惜，
卻以大堆頭呈現，
略為，
破壞了美感。
也讓我們，
搯得頗為狼狽。
何不，
一人一小碟，
乾淨俐落﹗
紛墨登場的是小妹摯愛，
切得均稱厚身，
有光澤，
且呈艷眼的鮮橙色，
味道清甜而濃郁，
肥美油腴的鮭腩刺身。
入口即化，
油脂在齒間極速流竄，
久久徘徊不散，
極品也﹗
枯寂灑滿一角的，
茗荷花蕊，
讓人心痛。
畢竟，
終其一生，
也只能擔當投閒置散的角色。
初次邂逅，
淺嚐一口，
淡淡中，慢慢滲出辛辣的味道。
引頸以待的秋刀魚刺身，
姍姍來遲，
太囂張了吧﹗
望著眼前，
巧奪天工，
如藝術品似的時令秋刀魚刺身，
不知何解，竟想起李白的詩句 -
「抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁﹗」
李白的愁，
秋刀魚，
你懂嗎？
不﹗你不會懂的。
樣子呆呆的你，
卻深得文師傅賞識、器重，
把你拆骨切片，
變為一道創意非凡的美食。
這一切，
是你三生修來的福份。
粉紅色的肥美魚肉，
魚鮮味特別濃，
配上特製醬汁同吃，
中和腥味，
入口油潤而不膩，
肉嫩滑中帶點爽口，
有點點油香。
口腔中，
散發一陣帶着魚腥的甘香，
濃郁而鮮美。
片刻，
已被清碟。
小妹繼而虎視眈眈，
伴碟的魚骨。
真想，
請文師傅大鍋一炸，
頓成一碟，
酥香脆口而不油膩的炸秋刀魚骨。
惜，
初次碰面，
難以啟齒。
一物多吃，
物盡其用，
是俏嬌娃的無心插柳？
還是刻意安排？
慶祝，
四大老饕喜相聚……
甫上枱，
日式汁煮黃金目鯛頭，
臉紅耳赤，
如年獸般樣子醜陋猙獰。
膽粗粗搯一小塊一試，
味極鮮甜濃郁，
肉質豐厚細緻，
爽甜中，
帶肥美油潤。
汁濃而鹹甜適中，
糖、清酒、醬油、味琳混合其中。
豆腐滑嘟嘟，
惜四人僅一塊，
極度不夠。
一口魚肉，
一口魚湯，
配一啖白飯，
妙哉絕哉﹗
無奈，
獨欠一碗白飯﹗
櫻花卷壽司，
以八小滴淚珠串連而成的的櫻花圖案，
在世人眼中，
頗有如花般嬌美之感。
對我而言，
隻身單影，
虛耗年華，
頗有「她比煙花寂寞之感」。
可幸，
櫻花卷絕非虛有其表。
蘊含三文魚、紫菜和香葱於其中，
在面層灑上粉紅色甜甜櫻花蝦粉，
再加少許柚子皮和橙皮吊味，
散發陣陣清新果香，
不蘸豉油、芥辣亦美味非常。
蘆薈炸軟殻蟹卷，
以香脆軟殼蟹、蘆薈和蟹籽作餡，
滋味無窮﹗
蘆薈粒清甜軟身，
感覺新鮮。
遺憾的是，
壽司飯握得略為鬆散，
蟹籽徒見色美而未見味鮮。
而靈魂所在 - 牛油果，
因缺貨而缺席了，
不然，更佳之作﹗
香蔥吞拿魚腩卷，
壽司飯入口鬆化，
帶點煙韌，
放滿了粉紅色的軟綿吞拿魚腩蓉。
師傅隨心之作，
出手闊綽地加入海膽，
又以幼細香蔥、椒絲點綴。
然，
海膽過多，
香蔥、椒絲味香，
搶了吞拿魚的鮮味，
以及一哥的地位。
飯局的尾聲，
送上飽肚的，
赤睦魚湯配雜菜稻庭烏冬。
早已胃頂肚漲的小妹，
只得硬下頭皮，
繼續動箸。
乳白色魚湯，
味鮮甜、且含大量骨膠原，
盡得精華。
雜菜，
僅得數條海帶，
可否，
加添，
幾片紅蘿蔔？
幼滑扁身似港式河粉的烏冬，
麵質綿密，
滑不溜口的口感，
是上等貨色吧？
竟然，
毫無坊間陣酸味。
麵條微微彎曲，
是為了掛湯之故吧﹗
以玻璃瓶盛載，
用上北海道3.6牛乳製作，
入口即溶，
感覺結實而不鬆散，
帶有香濃而不甜膩的牛奶味，
滑溜細緻的北海道牛奶布甸，
為飯局劃上完美休止符。
每吞下一口布甸，
感到那陣濃濃的牛奶味充斥在口裏，
在口腔中盤旋、迴盪，
久久不散。
小結：
鮮，
除了味覺的鮮，
還有視覺的鮮，
更有感覺的鮮﹗
感謝鮨賀，
遇上你，
是小妹的福氣﹗
一飲一啄，
自有前緣。
身處斗室之中，
味馳宇宙之外。
Jovy & Shelia，
期待，
下一次的味蕾奇妙之旅。
