Franck Muller的錶面設計是天馬行空, 他的餐廳菜式上雖不能說如此, 但也有些Think Out of the Box的元素, 就是西菜和現代日菜的Crossover. 像是鮮鮑和大根作的前菜, 擺設上很西式, 吃上去又因為鰹魚醬油的配合, 又變得日式起來, 頗為有趣!
LC焗雞Risotto, 重點是LC煲! (笑) 飯的Texture比傳統Risotto硬身, 有飯焦的Risotto那時真的是第一次試呢! 龍蝦湯釀墨魚可能是全場最”西”的Main了, 味道也好, 龍蝦湯夠濃而墨魚燒得不會太乾, 太乾就變成魷魚絲般的質感了.
銀鱈魚西京燒配飯團彷佛令我想起Nobu, 但吃完後覺得兩者始終還有一段距離, 單是味噌的濃度和銀鱈魚油脂和肉的平衡, 就決定了兩者在價錢上, 差不多一倍的差距就是.
