灜居日本料理 (已結業)

喜欢日本菜嘅味道、气氛、精致感，而呢间餐厅三个范畴都做得好好。而且欣赏大厨将常见嘅铁板烧食材，加入特别嘅调味方式，保留食物鲜味之余亦带点不平凡。先来沙律前菜，蕃茄仔/火龙果/秋葵等，加上少少柚子醋，开胃又健康。✨黑鱼子鹅肝蒸蛋以仿陶瓷手型器皿盛载，好精致。蒸蛋非常滑溜。黑鱼子增加鲜香感同嚼口，鹅肝甘香醇厚。✨黄金虾 用上大海虎虾，啖啖肉，鲜味十足。配以自家调制咸蛋黄酱，比一般咸蛋酱无咁咸，轻轻烤过后非常惹味！大推❣️✨立鳞烧甘鲷鱼 另一大爱之作😍 以油浸泡鱼表皮位置，令薄薄一层鱼鳞炸至竖起，非常脆身，超级香口。鱼肉则非常嫩滑。配上忌廉𩽾𩾌鱼肝酱。我唔系𩽾𩾌鱼肝嘅拥有，但呢个酱加入忌廉汁，更滑身之余亦完全无腥味🤤✨南非鲍鱼 南非鲍鱼爽口弹牙，已经无得输。加入黑松露同三文鱼籽就更升华。大厨分别以切粒同切片两种方式呈上，原来口感都有少少唔一样。✨日本和牛薄烧 用上佐贺和牛，顶级和牛之一。脂肪细腻均匀，几乎入口即溶。加入葱及炸蒜粒更为香口。可以选择蘸上自家调配沙律酱，里面加左醋同芥末，另有一番风味之余亦减低油腻感。✨铁板炒饭 加入樱花虾及高菜，颜色鲜艳。而且大厨以少量沙律酱取代油去炒饭，饭粒香