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2025-05-27
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作為一個雞白湯迷，喺香港搵到一碗正宗又好味嘅雞白湯真係難能可貴！最近喺西環石塘咀嘅彩麵（Tori MaMa旗下）試咗佢哋嘅唐揚雞胸配豬叉燒雞白湯，完全係我心目中香港最正嘅雞白湯！仲有佢哋嘅貝汁鹽味雞清湯，雞白湯迷同清湯愛好者都必試！先講雞白湯，湯面有層幼細泡沫，入口濃郁又滑溜，店員話每日用新鮮雞熬製，濃而不膩，飲得出雞嘅鮮甜同深度。碗邊加咗柚子胡椒醬，食到中段加少少，清新嘅柚子香即刻減低濃湯膩感，層次感即刻提升，呢個做法真係好正！配料有大片軟嫩豬叉燒、流心溏心蛋同海苔，麵條係用本地日本師傅「彩」嘅手工麵，掛湯一流，咬落彈牙。唐揚雞胸外皮香脆，薄切雞肉嫩滑，同濃湯好夾，食完真係滿足到不得了！另一碗貝汁鹽味雞清湯，店員話呢款湯底係跟隨東京而家嘅流行趨勢，用新鮮貝類同雞湯熬製，湯底清爽但有濃郁嘅海鮮鮮味，入口帶點蜆嘅甜味！湯底仲配咗低溫慢煮雞腿，肉質嫩到入口即化，仲有新鮮蜆同海苔，層次感好豐富！香港最正嘅雞白湯？我覺得Tori MaMa絕對係我心水之選！💥
唐揚雞胸配豬叉燒雞白湯
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唐揚雞胸配豬叉燒雞白湯
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先講雞白湯，湯面有層幼細泡沫，入口濃郁又滑溜，店員話每日用新鮮雞熬製，濃而不膩，飲得出雞嘅鮮甜同深度。碗邊加咗柚子胡椒醬，食到中段加少少，清新嘅柚子香即刻減低濃湯膩感，層次感即刻提升，呢個做法真係好正！配料有大片軟嫩豬叉燒、流心溏心蛋同海苔，麵條係用本地日本師傅「彩」嘅手工麵，掛湯一流，咬落彈牙。唐揚雞胸外皮香脆，薄切雞肉嫩滑，同濃湯好夾，食完真係滿足到不得了！
貝汁鹽味雞清湯
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另一碗貝汁鹽味雞清湯，店員話呢款湯底係跟隨東京而家嘅流行趨勢，用新鮮貝類同雞湯熬製，湯底清爽但有濃郁嘅海鮮鮮味，入口帶點蜆嘅甜味！湯底仲配咗低溫慢煮雞腿，肉質嫩到入口即化，仲有新鮮蜆同海苔，層次感好豐富！
香港最正嘅雞白湯？我覺得Tori MaMa絕對係我心水之選！💥
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