記得當年在倫敦品嘗米芝蓮一星／兩星餐廳時，餐廳通常都會額外送上Taster，所以3-course menu也十頓時變了5/6 course。在香港的The Principal也不例外，在上前菜之前，侍應先送上Crab Foam作Taster。通常以Foam作Texture旳蟹肉都非常鮮甜，The Principal今次也做足功夫，沒有失準。
前菜方面，我點了蛋，The Principal把燉好的豬肉放在蛋中間，豬肉香令蛋的香味更突出，再加上Mint的香草味道，較平時的燉蛋Refreshing。
主菜方面，因為最新吃了太多牛，又見到平時較少出現的Pigeon，便點了Pigeon試試看。主菜一來，我完全目瞪口呆﹣怎麽份量是這麽少的？！幸好，味道搭救。Pigeon肉呈粉紅色，感覺應是用Slow Cook方法弄，否則肉質不會那麽滑嫩，切起來也容易，一梳梳肉，很新鮮。很可惜，雖然我不是狼吞虎嚥，但三兩口已經把整塊Pigeon放進胃口裡了。真希望The Principal可以「放寬校規」，多放一塊Pigeon，那我這個「學生」也就心滿意足了！
甜品則點了PB&J，白色的Mousse帶花生味道，很特別。平時很少見到Peanut Butter Mousse，今次我還是第一次品嘗。餐廳特意把較膩的Peanut Butter Mousse跟酸酸甜甜的黑加侖冰糕配合，希望令花生味道變得更清新。不過，個人來說，我還是偏好Pure Fruity/ Pure Beanut Butter的甜品。這樣的配合確實創新，但味道不太合配。
吃完午餐後，我們才發現3 course可以是點2個Appetizer + 1 Main，Personally 我覺得前菜較甜品特別，若大家希望一嘗這位「校長」的風味，可以考慮點2個Appetizer。
原來The Principal也在Restaurant Week有Promotion，但發現HKD198 Lunch Menu只是2 COURSE，今次的3 COURSE份量也偏少，如果是2 COURSE的話，吃完可能只有5成飽？！
另帶一提，這位「校長」的「校董」跟中環的Duddell's 都爹利會館一樣，Duddell's的份量是正常的，可能這位灣仔校長太嚴格了;)
