影片
更多
2012-05-24
18 浏览
香港人喜欢食什么，可能好多人都话日本菜，但实则是火锅，即是打边炉是也。火锅店开到成巷成市，无论春夏秋冬四季皆会，更甚是家中亦会。我就喜欢在外火锅，虽然价钱会稍贵，但胜在简单方便，不用善后。是晚与一众食友同到位于铜锣湾新开的小肥牛嘻嘻哈哈，人数多达九人，所以点了三款锅底，分别是潮式咸菜猪肚猪手锅、鸳鸯锅及火焰龙宫冬荫功锅。三款汤底中，尤以冬荫功锅最为突出，未吃前先看表演，侍应先点火烧虾及配料，再加入汤来制成，香料味很浓郁，吃上口刚好，不会太浓，用来灼食物最适合。 火锅未正式开动前，先来一条活章红刺身，到来时，鱼头仍然会动，很新鲜，片片厚薄适中，吃来鲜甜十足，在火锅店也能有出色的活鱼刺身。另外就是一盘什锦刺身，虽然没有活章红刺身般吸引，但亦是十分新鲜。吃罢活鱼刺身后，头腩及骨腩拿去以椒盐烹调，香脆惹味，一鱼两吃实在出色。火锅又能缺少丸饺类呢，先来三款特式肉丸，有芝士牛丸、鹅肝墨丸及芥辣墨丸，各有特式，但最刺激的是芥辣墨丸，一口咬下，青绿色的芥辣从中喷出，一股供鼻感觉应声冲来，十分刺激。芝士牛丸亦不要错过，芝士令牛丸更软滑，味道很鲜味。火锅吃海鲜又是必定的，先是象拔蚌仔，轻轻灼一灼，爽口弹牙
是晚与一众食友同到位于铜锣湾新开的小肥牛嘻嘻哈哈，人数多达九人，所以点了三款锅底，分别是潮式咸菜猪肚猪手锅、鸳鸯锅及火焰龙宫冬荫功锅。三款汤底中，尤以冬荫功锅最为突出，未吃前先看表演，侍应先点火烧虾及配料，再加入汤来制成，香料味很浓郁，吃上口刚好，不会太浓，用来灼食物最适合。
火锅未正式开动前，先来一条活章红刺身，到来时，鱼头仍然会动，很新鲜，片片厚薄适中，吃来鲜甜十足，在火锅店也能有出色的活鱼刺身。另外就是一盘什锦刺身，虽然没有活章红刺身般吸引，但亦是十分新鲜。吃罢活鱼刺身后，头腩及骨腩拿去以椒盐烹调，香脆惹味，一鱼两吃实在出色。
火锅又能缺少丸饺类呢，先来三款特式肉丸，有芝士牛丸、鹅肝墨丸及芥辣墨丸，各有特式，但最刺激的是芥辣墨丸，一口咬下，青绿色的芥辣从中喷出，一股供鼻感觉应声冲来，十分刺激。芝士牛丸亦不要错过，芝士令牛丸更软滑，味道很鲜味。
火锅吃海鲜又是必定的，先是象拔蚌仔，轻轻灼一灼，爽口弹牙，鲜甜味十足。能与象拔蚌比鲜甜的，莫过于桂花蚌，同样鲜甜，但质感稍为软滑一些。接著的猪婆参、鲜花胶及鲨鱼唇，我不是太爱吃，因本身没有味道，要靠汤底来入味。
整晚的亮点就是沙巴龙趸，比活章红刺身的盘更大，一片片晶莹剔透的鱼片舖满冰上，夹上一片放入汤中轻灼，那份滋味现在还深深刻在脑内。肉质刚熟时，质感软滑又爽口，那块连著鱼肉的鱼皮，更是爽口，烟烟靱靱，一块接一块，也忘了吃了多少块，价钱更是令人笑呵呵。
此时，爽起一件鱼皮或炸腐竹浸入汤内几秒，鱼皮或腐竹吸收了汤汁后，缊含了脆口及半脆半腍的质感，十分美味。吃完海鲜，牛肉绝不能少，没有牛肉就没有趣了。先是顶级手切本地肥牛，肥膏与瘦肉比例较仁，软滑易入口但又不失嚼劲，兼且肉味浓郁。另一款是手切加拿大顶级安格斯，油花分布平均又甘香，肉质软滑味道又浓郁，两者皆很快被清碟。最后更以标准手切本地肥牛来结尾，虽然卖相一般，但价钱与味道不成正比，价钱平而质素高，十分抵吃。另外的一碟是清酒黑豚肉，豚肉切得很薄，灼前倒进清酒，可是实在起不了作肉，放入汤内即烟消云散，幸好豚肉够嫩滑。
其实余下的食材都不错，胃口始终有限，每样只能少尝，吃了点蔬菜后，便进入全晚的高潮，龙趸头腩、骨腩及内脏随随送到。先将龙趸头腩放入以火锅后的胡椒汤底内，待其煲滚后，加入饭粒，随自己喜欢放入莞茜，即成一碗美味的鱼汤汤饭，味道鲜甜，骨腩鱼味浓郁，加上那些鱼油丰腴的鱼肝及爽口弹牙的鱼扣，真的令人非常难忘，如此一味两吃的沙巴龙趸已完全俘虏了我的心。
正所谓高潮一浪接一浪，完全不能想像火锅店居然有甜品供应。一大碟甜品拼盘送来，内有3.6牛乳布丁、朱古力慕丝、木槺布甸及柑橘果冻几款，牛乳布丁奶味香浓，甜度适中，还很幼滑，比很多店子做得更好。而余下的甜品当中，以柑橘果冻最美味，入口冰凉，极度消暑，火锅后一大佳品。
整晚吃得实在太尽兴了，一边吃火锅，一边喝啤酒，一边与朋友倾谈，没有比这更开心。火锅店最重要是材料新鲜，款式多样化，加上一些特式，令客人宾至如归，值得一试那条大龙趸，价钱实惠，又新鲜。
张贴
