平日偏愛發掘低調小店，這次來到荷李活道轉角的「荷蘭正」。餐廳取名玩味，菜式卻處處見認真——中西食材碰撞，手法細膩，不刻意賣弄噱頭，反而在細節中流露巧思。
主菜 24小時慢煮伊比利亞叉燒 配溫泉蛋與豬油飯，是當晚高光。叉燒入口即化，豬油飯香而不膩，劃破蛋黃拌勻後更顯豐潤。另加配的鵝肝雖非必要，但煎得外脆內綿，為這道菜添上奢華筆觸。煲仔鐵板海蝦 鑊氣十足，蝦肉爽彈，沙參汁濃郁，底層的羽衣甘藍與蝦米腸粉吸盡精華，是驚喜之作。
五仁流心煎堆配椰香青檸忌廉及薄荷朱古力雪糕
最見功力的一道。傳統煎堆變成流心朱古力餡，外脆內爆漿，五仁碎增添堅果香氣。椰香青檸忌廉清新解膩，薄荷雪糕的涼感與溫熱煎堆形成反差。甜度控制得宜，作為結尾恰到好處。
整體而言，「荷蘭正」在融合菜中拿捏得當，不過度追求新奇，更注重食材本味與技術平衡。
