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2025-06-14
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位於尖沙咀嘅荷蘭餐廳-The Dutch House Restaurant🇳🇱由正宗荷蘭藉大廚主理👨🏻🍳將Comfort Food帶到香港,餐廳堅持每星期由荷蘭直送新鮮食材✈️還原荷蘭風味,讓食客體驗地道嘅荷蘭味道今次我試咗佢嘅荷蘭林堡3A白蘆筍盛宴😍被譽為「蔬菜界白金」嘅荷蘭林堡3A白蘆筍,因其嬌貴特性與極短產期（每年僅4至6月）,係歐洲皇室餐桌上嘅珍饈🤩The Dutch House Restaurant特別推出「3A白蘆筍饗宴」✨主廚以頂級林堡產區白蘆筍為主角,結合經典技法與傳統醃製工藝,打造六道式季節限定套餐🍽️🌟荷蘭林堡3A白蘆筍盛宴🌟白蘆筍脆炸球 荷蘭希靈魚將清甜的白蘆筍湯、白蘆筍粒同鹹香火腿混合揉製成球,再裹上金黃炸漿炸至酥脆😙搭配荷蘭傳統鹽漬希靈魚🐟以海鹽激發魚肉酵素,搭配洋蔥片一齊食,形成獨特鹹鮮同柔嫩質地🥰煙燻鯖魚 蘋果 白蘆筍 沙律 配 野生鰻魚煙燻鯖魚嘅濃郁油脂香氣,搭配雙重處理嘅白蘆筍🤍半熟冰鎮嘅清脆同生醃薄片嘅爽嫩,形成鮮明對比😛蘋果以紅菜頭汁染出豔麗色澤🍎保留清甜外,同時交織出酸甜脆爽嘅味覺驚喜🤩最後搭配油脂豐腴嘅野生鰻魚，煙燻、鮮甜、酸香與炭烤香氣層層堆
今次我試咗佢嘅荷蘭林堡3A白蘆筍盛宴😍被譽為「蔬菜界白金」嘅荷蘭林堡3A白蘆筍,因其嬌貴特性與極短產期（每年僅4至6月）,係歐洲皇室餐桌上嘅珍饈🤩The Dutch House Restaurant特別推出「3A白蘆筍饗宴」✨主廚以頂級林堡產區白蘆筍為主角,結合經典技法與傳統醃製工藝,打造六道式季節限定套餐🍽️
🌟荷蘭林堡3A白蘆筍盛宴🌟
白蘆筍脆炸球 荷蘭希靈魚
將清甜的白蘆筍湯、白蘆筍粒同鹹香火腿混合揉製成球,再裹上金黃炸漿炸至酥脆😙搭配荷蘭傳統鹽漬希靈魚🐟以海鹽激發魚肉酵素,搭配洋蔥片一齊食,形成獨特鹹鮮同柔嫩質地🥰
煙燻鯖魚 蘋果 白蘆筍 沙律 配 野生鰻魚
煙燻鯖魚嘅濃郁油脂香氣,搭配雙重處理嘅白蘆筍🤍半熟冰鎮嘅清脆同生醃薄片嘅爽嫩,形成鮮明對比😛蘋果以紅菜頭汁染出豔麗色澤🍎保留清甜外,同時交織出酸甜脆爽嘅味覺驚喜🤩最後搭配油脂豐腴嘅野生鰻魚，煙燻、鮮甜、酸香與炭烤香氣層層堆疊🥰
白蘆筍湯 配 荷蘭灰蝦
以荷蘭白蘆筍慢熬出清甜高湯為基底🥣加入蛋、忌廉與麵糊增添柔滑質地,完美釋放白蘆筍嘅鮮味😛搭配北海特產嘅荷蘭灰蝦🦐細嫩彈牙嘅肉質,再點綴以火腿提鮮,每一啖都能嘗到蘆筍嘅清甜☺️
白蘆筍 荷蘭醬 配 鮟鱇魚 龍蝦
嫩滑水波蛋淋上蛋黃荷蘭醬,加上肥美鮟鱇魚🐟魚肉下墊著青豆同白蘆筍打成嘅輕盈醬汁,平衡濃郁感👍🏻
慢煮乳鴿 配 白蘆筍 松露醬
以低溫慢煮乳鴿,肉質柔嫩多汁💦搭配雙重處理嘅白蘆筍🤍香炸與清煮,形成口感對比😆醬汁以蘑菇熬製🍄🟫盤中點綴芝麻菜苗,其微辛香氣平衡乳鴿嘅豐腴👍🏻
澳洲M9 和牛柳 配 烤白蘆筍
嚴選油花細緻嘅澳洲M9和牛柳🐮肉質柔嫩帶淡淡堅果香🐼搭配香烤白蘆筍,清新中帶焦香氣息😝創意醬汁以紅酒熬煮🍷每一口都是係豐潤與清爽嘅完美交織😝
荷蘭草莓牛油蛋糕 配 奶油醬
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