靖 (已結業)

香港人愛吃壽司，潮流更愛吃高檔的 ’omakase’，而且愈來愈受港人歡迎，價錢雖然貴，但食材新鮮，而且不時不食。今午和朋友來到赫德道一間主打廚師發辦的小店《靖》。此店座位不多，主要是一張容納八人的長吧枱和一張四人枱。午市套餐並不昂貴，我們揀選了兩客壽司九貫。先來蔬菜沙律 - 蔬菜新鮮爽口，加入冶味的醬汁，非常醒胃。隨之而來是三件壽司 ：深海池魚 - 由於處於深海，肉質細緻，以清、甜、爽三個字形容，最為合適。鮫鰈 - 來自北海道，魚油豐富，加了橘子汁，入口鮮甜不覺肥膩。帶子 - 鮮甜肥美隨之而來又有三件:金鯛 - 屬心海魚，油脂厚，肉質結實，十分鮮甜。海膽 - 新鮮肥美無腥味銀鱈魚 - 油脂豐富嫩滑，入口溶化。最後的三件同樣精彩：鯖魚 - 肉爽甜，由於含omega-3，營養價值豐富。熟食拖羅 - 肥美嫩滑，入口溶化。左口魚邊 - 經火炙後，魚油滲出，相當和味。還有精緻的拖羅魚蓉飯、茶碗蒸、味噌湯和甜品，人均消費只是$320，相當抵吃！