影片
更多
2011-04-05
135 浏览
一行十数人相约到铜锣湾叙旧，友人经已预先做了资料搜集，从骆克駅云云的特色食肆中，锁定了鸟羽名古屋料理(Toba)。Toba楼面不算大，想不到从木楼梯往下层走原来别有洞天，正好为我们安排到一个榻榻米style厢房。厢房布置得非常雅致，私隐度又高，有如private dining般的感觉。 上级什锦刺身 (Grade: 3.5/5)二话不说，先来一道上级什锦刺身，试试名古屋的刺身有什么不同。或许大家实在太肚饿，亦可能是刺身实在太味美，因此短暂的数分钟只有静默，大家都不作一声只集中专注力将两个order的什锦刺身吞噬。 炸腐皮温泉蛋 (Grade: 4/5)招牌菜当然要细心品尝，软绵绵的日式腐皮，包着温泉蛋炸至金黄，再中间切开上碟。腐皮炸过后不油不腻，似海绵仍富弹性，而温泉蛋依然流心，混合一起入口软滑而具层次感。 串烧豆腐 (Grade: 3.5/5)比较少吃这般大块的串烧豆腐，这份量足足等于平常的四倍! 豆腐皮炸得金黄香脆之余，还有些少烟靱的口感。 秘制手羽先 (Grade: 5/5)秘制手羽先是Toba另一道招牌菜，食神坦言是个鸡翼痴，自然爱不惜手，入口的感觉果然很新鲜，新鲜皆因鸡肉腌得
Toba楼面不算大，想不到从木楼梯往下层走原来别有洞天，正好为我们安排到一个榻榻米style厢房。厢房布置得非常雅致，私隐度又高，有如private dining般的感觉。
上级什锦刺身 (Grade: 3.5/5)二话不说，先来一道上级什锦刺身，试试名古屋的刺身有什么不同。或许大家实在太肚饿，亦可能是刺身实在太味美，因此短暂的数分钟只有静默，大家都不作一声只集中专注力将两个order的什锦刺身吞噬。
炸腐皮温泉蛋 (Grade: 4/5)招牌菜当然要细心品尝，软绵绵的日式腐皮，包着温泉蛋炸至金黄，再中间切开上碟。腐皮炸过后不油不腻，似海绵仍富弹性，而温泉蛋依然流心，混合一起入口软滑而具层次感。
串烧豆腐 (Grade: 3.5/5)比较少吃这般大块的串烧豆腐，这份量足足等于平常的四倍! 豆腐皮炸得金黄香脆之余，还有些少烟靱的口感。
秘制手羽先 (Grade: 5/5)秘制手羽先是Toba另一道招牌菜，食神坦言是个鸡翼痴，自然爱不惜手，入口的感觉果然很新鲜，新鲜皆因鸡肉腌得入味，甜、咸、酸、辣等味道都齐全，刺激味觉神经。
原来个中奥秘来自那个秘制酱汁。酱汁混入了十五种不同的调味料，再配上鸡汁一起将鸡中翼腌制数小时，所以入口骨香肉滑，浓厚的酱汁令人齿甲留香、回味无穷。
𩽾𩾌鱼肝 (Grade: 3/5)𩽾𩾌鱼肝质感有点似鹅肝酱，口感滑溜，味道没有想像中的腥味，不过有些像吃固体鱼肝油的感觉。
什锦关东煮 (Grade: 3.5/5)点了第三道招牌菜的什锦关东煮，标榜的也是酱汁，不过食神就觉得相对稍逊于其他菜式。
鲈鱼七味烧 (Grade: 4/5)鲈鱼油脂含量较高，所以肉质十分肥美，烧时再加入七味粉等调味，效果一流。
串烧牛舌 (Grade: 5/5)非常简单的一道菜式，但尽见功夫。厨师选料已至火候和调味都得心应手，所以烧牛舌好像有一层如蜜糖般薄薄的外壳包住，外脆内腍，甚有咬口。
名古屋特制鳗鱼饭 (Grade: 4/5)卖相有点似义烧饭，鳗鱼造得十分幼细，酱汁亦是特制的，配搭简直是天作之合，难怪一眨眼之间，这窝特制鳗鱼饭已只剩下个空窝!
甜品拼盘 (Grade: 3.5/5)其实名古屋料理甚为著重酱汁的运用，酱汁的选择亦相对偏浓，所以主菜完成后，较清新的甜品会大大帮助一下消化。
拣选的是甜品拼盘，包括有杏仁豆腐、朱古力布丁等等，份量不算多但志在缓和一下味蕾。
总括而言整体来说，食物水准稳定，招牌菜秘制手羽先、炸腐皮温泉蛋等都是必食之选。不过更令人赞偿的还有窝心的服务，朋友们都带同了小朋友而席间少不免会为侍应们带来些少麻烦，侍应Virginia和阿茵(如没记错) 没有黑面之余，都一一为我们打点得非常周到。
这顿晚餐虽然未有为食神带来对名古屋料理更多的启示，但那也不打紧吧，最重要的还是能够品尝到不同款式、丰富而美味的菜式。
张贴
