影片
更多
2015-08-14
949 浏览
香港人食日式拉面，其实都只不是流行了十多年，最初比较偏重港人口味，现在很多则标榜正宗，但汤料却来来去去都系𠮶几味，反而不够以前多元化。边个话一定要豚骨汤？可以用鱼汤丶鸡汤，但港人显然较爱鸡汤，因此，曾经在尖沙咀开店主打白鸡汤的「鸟华」，不敌一众豚骨汤，悄悄地引退。近期，面店改名为鸟华亭，又静悄悄地在湾仔重生。店舖位置就是以前的京都戏院地下，提起京都戏院，在90年代初，我也在此留低过不少脚毛，所以完全不用思索都找到这地点。面店只有约十个座位，格局跟大部分日式拉面店类似。驻场两位师傅都是操广东话的本地人，其实在港吃拉面，也不一定要求师傅是日本人，大家是香港人更易沟通。冰水不一定是必须，但确实饮了浓汤再饮冰水，感觉真的较为畅快。店内供应五款拉面，在最便宜的鸡白汤拉面（$76）至最贵的特盛鸡白汤拉面（$124）之间，我选了后者，面质则拣幼面。一盛上，第一个亮点是有我喜爱的露笋，而第二则是奉送炸莲藕，前者清香，后者炸得很脆口，两者都令我对这碗面有好感。而半熟蛋亦呈现流心状态，加分。先饮啖汤，这汤是用上鸡脚、鸡壳等较少脂肪的部位以12小时慢火熬制的，呈现奶白色，颇为鲜甜，我认为未够浓郁，再浓些会更
近期，面店改名为鸟华亭，又静悄悄地在湾仔重生。店舖位置就是以前的京都戏院地下，提起京都戏院，在90年代初，我也在此留低过不少脚毛，所以完全不用思索都找到这地点。面店只有约十个座位，格局跟大部分日式拉面店类似。
驻场两位师傅都是操广东话的本地人，其实在港吃拉面，也不一定要求师傅是日本人，大家是香港人更易沟通。
冰水不一定是必须，但确实饮了浓汤再饮冰水，感觉真的较为畅快。店内供应五款拉面，在最便宜的鸡白汤拉面（$76）至最贵的特盛鸡白汤拉面（$124）之间，我选了后者，面质则拣幼面。
特盛鸡白汤拉面
$124
57 浏览
0 赞好
0 留言
而半熟蛋亦呈现流心状态，加分。
先饮啖汤，这汤是用上鸡脚、鸡壳等较少脂肪的部位以12小时慢火熬制的，呈现奶白色，颇为鲜甜，我认为未够浓郁，再浓些会更好。
鸡叉烧可惜散了，就算肉质仍算嫩也大打折扣了。
我平时会吃粗面的，今次选了幼面，普通弹性，要挂浓汤，始终粗面比较好。怎样评这碗拉面好呢？在整体来说，水准还可以，只是未够仔细，但毕竟白鸡汤在香港不算太多对手，仍是一大卖点，希望这店在戏院旧址可以持续上演吧！
张贴
