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2014-07-24
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冬天的时候，大家都会想著一些令人吃过之后会变得十分温暖的食物，火锅便是大家的不二之选。除了火锅，辣鸡煲相信也是最近大家热爱的暖身食品之一。炎炎夏日要对著一锅辣鸡煲吃饭，就算是空调完备的用餐环境，我想应该也不会有太多人愿意这时吃鸡煲。不过爱吃辣的人就和爱吃雪糕的人一样，无论天气怎么样，只要一想起就会立即去找来吃。家人突然提起想吃点辣，刚好在网上看见胡同的分享，又觉得京菜的辣应该可以满足特别能尝辣的家人，便提前一星期订好座位了。不过最令人摸不透的是这儿的限时用餐，以每人消费最低 $400 的餐厅实在想不到用餐时间只有一个半小时。要是打算和朋友聚餐，然后聊上一个晚上，这儿恐怕不是选择名单之内。我们大约七时来到，那时还可以欣赏白天的维多利亚港。待我们点菜后便开始入黑，内外都换上一幅截然不同的风景。圣旨到 $218这儿的菜名都是用一些取其谐音来命名，这客「圣旨」(蛏子)以玫瑰露和辣酱油调味，再放上蒜粒蒸好。蛏子整齐地在碟上一字排开，旁边围著一层薄薄的酱油，但酱油的味道又未能浸透到蛏子的中心。蛏子的质感吃起来虽然还算不错，味道却没有让人留下深刻的印象。云海白玉 $218两排叠好的带子从上面看起来就
冬天的时候，大家都会想著一些令人吃过之后会变得十分温暖的食物，火锅便是大家的不二之选。除了火锅，辣鸡煲相信也是最近大家热爱的暖身食品之一。炎炎夏日要对著一锅辣鸡煲吃饭，就算是空调完备的用餐环境，我想应该也不会有太多人愿意这时吃鸡煲。不过爱吃辣的人就和爱吃雪糕的人一样，无论天气怎么样，只要一想起就会立即去找来吃。
家人突然提起想吃点辣，刚好在网上看见胡同的分享，又觉得京菜的辣应该可以满足特别能尝辣的家人，便提前一星期订好座位了。
不过最令人摸不透的是这儿的限时用餐，以每人消费最低 $400 的餐厅实在想不到用餐时间只有一个半小时。要是打算和朋友聚餐，然后聊上一个晚上，这儿恐怕不是选择名单之内。
我们大约七时来到，那时还可以欣赏白天的维多利亚港。待我们点菜后便开始入黑，内外都换上一幅截然不同的风景。
圣旨到 $218这儿的菜名都是用一些取其谐音来命名，这客「圣旨」(蛏子)以玫瑰露和辣酱油调味，再放上蒜粒蒸好。蛏子整齐地在碟上一字排开，旁边围著一层薄薄的酱油，但酱油的味道又未能浸透到蛏子的中心。蛏子的质感吃起来虽然还算不错，味道却没有让人留下深刻的印象。
云海白玉 $218两排叠好的带子从上面看起来就像一片云海，中间以柚子作分隔。做成冷盘的带子片，本身的新鲜度足够，只是和柚子怎也搭不上。
白云卷 $188四款冷盘一口气送上来，让人目不暇给。大家几乎把其它吃光才开始夹白云卷来吃，外面以爽脆的白萝卜取代一般春卷皮，清新不腻，而且也有开胃之用。里面的蟹肉份量虽然不多，围绕著萝卜卷中心的芝麻酱点缀了那一丝丝的蟹肉，令人越吃越清爽，绝对是一款夏日凉品。
棒棒鸡 $178正懊恼前菜怎么都没有一款是辣的时候，在菜牌上看见棒棒鸡这一项便立刻决定要它。点菜时侍应也有细心地提醒我们这道菜的辣度会稍强，不过特意来尝辣的我们又怎会介意。这客棒棒鸡表面看上去不怎么辣，可是吃下去就会发现鸡肉丝浸透著微微的辣，而且还是会让人嘴唇变麻的辣。
龙抄手 $88把棒棒鸡吃光以后，嘴唇还在发麻的时候，辣云吞便接著送上来。辣酱是分开送上，看见那黑漆漆的酱汁，想著刚才的棒棒鸡应该是热身而已。云吞上轻轻洒了一匙辣酱，不知是舌头还在发麻，或是辣酱的份量不够多，抄手的辣度没有棒棒鸡的强，也没有令嘴唇觉得发麻，是一种较温纯的辣。
干煸脆鳝 $338经过棒棒鸡和抄手的洗礼以后，我们似乎对辣都已经麻木了。像这盘脆鳝，一粒粒干辣椒穿插在脆鳝的中间，却丝毫辣味也没有尝出来。不过脆鳝本身十分干爽，硬脆不油腻，不尝辣的人也可以尽情地吃。
$248再来一款肉食，选了酸酸甜甜的猪肋骨。平日吃饭都没有以汁伴饭的习惯，而且也很怕一些酱汁厚得如熔浆般的菜式，唯独对这般酸酸甜甜的酱汁毫无抗拒。无论是咕噜肉丶糖醋鱼或是这道香醋骨，那个酱汁都是我很注重的环节。酸甜平冲，而且能够完全穿透猪肋骨旁边的肉，香甜滋味。猪肋肉和骨能够轻易把它们分离，而且肉质软腍，让人有入口即溶的错觉。
锅鎉豆腐 $148传统的京菜都以味浓为主，其中莞荽就是其中一款的浓味食材。锅鎉豆腐的起源虽然不是在北京，引进北京后也能够加入京菜的元素。炸豆腐上舖满以莞荽和韭葱制成的献汁，厚厚的一层把油腻感盖过，但吃起来还是挺顶胃，毕竟献汁还是有一定的杰度。
农香炒饭 $168炒饭送上来的时候以蒸笼盛著，我们五人分享各人也有一碗满满的。以带子和虾肉加入白饭，再把咸鱼粒和姜放进去炒，干爽不油，但调味上可以稍稍加强。
点菜后，店员告知我们所点的菜式还未到最低消费，所以我们一开始便点好甜品。两款甜品放在同一只碟子上，各据一方，再以叶子作装饰。
苹步青云 $88外表和春卷像得一模一样，但里面只单薄地包裹著苹果。炸好的苹果卷，里面的苹果水份早被带走，吃起来甜度不高，也难以察觉苹果的存在。
芋蓉锅饼 $88放在碟另外一旁的是锅饼，软滑的芋头蓉抹在中心，外面包著一层松软的饼皮，再微微煎香表层。咬开锅饼，芋蓉像糖放在水般𣊬间消失，而芋头的香甜则留在舌头上打一个转后才渐渐散去。锅饼的甜味不会太过份，而且部份是来自芋头的天然甜味，饭后吃一两件也不会太腻。
以玫瑰普洱贯穿整顿晚饭，不时缓和一下吃辣的麻，配上外面百万的维港夜景。如果不用匆匆离开，饭后可以慢慢享好，这有多好。
题外话/补充资料：
晚餐每人最低消费 $400
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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