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2025-04-01
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Anne-Sophie Pic出生於名廚世家，家族位於法國Valence的Maison Pic從1939年開始已經被米芝蓮星星加冕，輾轉在三星與一星之間來來回回，然後Anne-Sophie在2007年將餐廳變回三星食肆之後一直到現在，再加上她旗下在世界各地的其他餐廳，擁有的米芝蓮星星數目在女廚師之中是世界第一的，而她在香港的Cristal Room餐廳位處中環核心地段的高層，景觀不會差。開張一年多拿取米芝蓮一星也是相當正常，由Gilles & Boissier作餐廳的室內設計師，以及用上Baccarat的玻璃餐具，在法式典雅之餘，又大有幾分少女味，老婆對其餐具真的愛不釋手，當然價錢也是天價，弄破一隻杯可能比整餐的花費更貴。（笑)Les Berlingots ASP和Le Millefeuille Blanc也是她的經典菜式，在這裏的表現也相當不錯，前者24個月熟成的Comté芝士和voatsiperifery胡椒填充三角形意大利餃，配以注入橙皮普洱茶的蘑菇清湯，展現濃郁而和諧的田野風味；後者作為甜品用上塔希提香草奶油、茉莉果凍和馬達加斯加胡椒雲，層次分明且外觀精緻，彷彿像當代的後現代建
Les Berlingots ASP和Le Millefeuille Blanc也是她的經典菜式，在這裏的表現也相當不錯，前者24個月熟成的Comté芝士和voatsiperifery胡椒填充三角形意大利餃，配以注入橙皮普洱茶的蘑菇清湯，展現濃郁而和諧的田野風味；後者作為甜品用上塔希提香草奶油、茉莉果凍和馬達加斯加胡椒雲，層次分明且外觀精緻，彷彿像當代的後現代建築。
主菜的雞胸和劍魚也相當吸引，這兩道菜充分表現出她的”Suffsion”風格，像是前者用上本地三和雞浸上尤加利葉和咖啡醃製，配南瓜和枸杞果醬，味道清新之餘，也能感受到雞油的香味；後者則以傳統的白醬浸泡，輕盈順滑，在魚肉本身的鮮味之餘也感受到微微的酸香，吃得滿足而舒服。再加上侍應的服務水準相當不錯，看過之前食評的評論有點擔心，但吃過後憂慮一掃而空。
Anne-Sophie Pic, the most Michelin-starred female chef, leads Cristal Room in Hong Kong, earning a Michelin star within a year. Signature dishes like Les Berlingots ASP and Le Millefeuille Blanc highlight her “Suffusion” style, blending rich flavors and delicate techniques. The elegant interior, Baccarat glassware, and attentive service complete the exceptional dining experience.
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