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2025-07-17
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✅潮州鹵水鵝肉——滷水藝術嘅極致表現作為潮州菜嘅門面擔當，呢度嘅鹵水鵝肉絕對係大師級作品。選用汕頭獅頭鵝，每日新鮮滷製，滷水膽傳承三代，沉澱住歲月嘅醇香。鵝肉呈琥珀色，皮肉之間凝住一層晶瑩嘅滷汁凍，入口先嚐到滷香，繼而係鵝油甘香，最後回甘帶淡淡藥材香。 特別要讚佢哋嘅滷水豆腐，每日現做，氣孔細密如海綿，將老滷精華盡數吸收。蘸少少潮州特色蒜蓉醋，酸甜滋味將鵝肉鮮味再推高一層。師傅刀工了得，鵝片厚薄均勻，每塊都連住一層金黃鵝皮，食落甘香豐腴又唔膩口，呢份功力非一般酒樓可比。 ✅酥炸豬大腸——鑊氣與火候嘅終極考驗敢將豬大腸作招牌菜，足見師傅對食材處理嘅自信。大腸先以潮式滷水慢煮兩小時，再即叫即炸。上桌時金黃酥脆如天婦羅，用筷子輕敲會發出清脆噹聲！咬落外層如薄紙般脆裂，內裡卻保持糯軟彈牙，完美演繹外酥內嫩嘅最高境界。 最驚喜係完全無異味，反而滷香與豬油香交織。蘸少許桔油或魚露提鮮，鹹甜交錯間帶出食材本味。伴碟嘅酸蘿蔔絲更係神來之筆，清爽解膩，讓人忍不住一件接一件。 ✅方魚肉碎粥——潮汕人嘅靈魂早餐一碗靚粥最能體現潮州人對飲食嘅講究。用老雞、豬骨熬足多個小時嘅粥底，米粒完全爆花成蓉，入口如
作為潮州菜嘅門面擔當，呢度嘅鹵水鵝肉絕對係大師級作品。選用汕頭獅頭鵝，每日新鮮滷製，滷水膽傳承三代，沉澱住歲月嘅醇香。鵝肉呈琥珀色，皮肉之間凝住一層晶瑩嘅滷汁凍，入口先嚐到滷香，繼而係鵝油甘香，最後回甘帶淡淡藥材香。 特別要讚佢哋嘅滷水豆腐，每日現做，氣孔細密如海綿，將老滷精華盡數吸收。蘸少少潮州特色蒜蓉醋，酸甜滋味將鵝肉鮮味再推高一層。師傅刀工了得，鵝片厚薄均勻，每塊都連住一層金黃鵝皮，食落甘香豐腴又唔膩口，呢份功力非一般酒樓可比。
✅酥炸豬大腸——鑊氣與火候嘅終極考驗
敢將豬大腸作招牌菜，足見師傅對食材處理嘅自信。大腸先以潮式滷水慢煮兩小時，再即叫即炸。上桌時金黃酥脆如天婦羅，用筷子輕敲會發出清脆噹聲！咬落外層如薄紙般脆裂，內裡卻保持糯軟彈牙，完美演繹外酥內嫩嘅最高境界。 最驚喜係完全無異味，反而滷香與豬油香交織。蘸少許桔油或魚露提鮮，鹹甜交錯間帶出食材本味。伴碟嘅酸蘿蔔絲更係神來之筆，清爽解膩，讓人忍不住一件接一件。
✅方魚肉碎粥——潮汕人嘅靈魂早餐
一碗靚粥最能體現潮州人對飲食嘅講究。用老雞、豬骨熬足多個小時嘅粥底，米粒完全爆花成蓉，入口如絲綢般順滑。主角方魚（大地魚）先烘後炸，撕成絲後與肉碎、冬菜同煮，將海洋的鮮味徹底釋放。 粥面浮着點點金黃魚油，每一啖都充滿層次：先嚐到方魚的燻香，繼而是肉碎的甜味，最後是冬菜的鹹鮮。隱藏版食法係加入少許芫荽，香氣瞬間爆發！
餐廳位置方便而且喺中環，價錢都唔算太貴，我覺得非常合理，鍾意食潮州嘢嘅朋友真係不能夠錯過！
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