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2025-07-17
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🍜海老濃湯叉燒拉麵（叉燒、糖心蛋、味筍、海苔、京蔥絲、木耳絲）湯底是蝦殼與豬骨熬製的濃湯，首味是強烈的海洋鮮甜，中段轉為豬骨膠質的圓潤，表層蝦油香氣，湯體濃稠黏唇，尾韻帶微焦糖化的洋蔥甜味，非常濃郁香味，叉燒低溫慢煮的豬梅花肉，纖維鬆軟如豆腐，脂肪層入口即化，醬油醃漬的鹹甜與湯底鮮味呼應，糖心蛋嘅蛋黃呈半固態流心，蛋香濃郁好味，味筍是酵乳酸味解膩，纖維脆度提供美味，海苔烘烤有香氣與海潮味，吸附湯汁後軟化入口，生蔥的辛辣刺激，而京蔥絲與木耳絲有美味脆度，拉麵表面微皺吸附濃湯，咬勁偏嫩滑，好味好食。🍝特製日本咖喱免治牛肉油麵（叉燒、日本咖喱牛肉醬、溫泉蛋、秋葵粒、海苔碎、青蔥）咖喱醬是日式甜咖喱基底，蘋果泥與蜂蜜的甜感主導，薑黃與小茴香提供溫暖辛香，尾段浮現牛肉碎末的鹹鮮，咖喱汁非常香濃美味，叉燒冷切薄片，瘦肉為主，肉質嫩滑可口，溫泉蛋比糖心蛋更稀的蛋液，形成絲滑醬汁效果，秋葵粒黏液增加稠度，青草味中和油膩，海苔碎與青蔥提供新鮮香氣，油麵扁寬麵條，表面滑溜易掛醬，被咖喱美味汁掩蓋，咀嚼感偏軟彈，令口感豐富。🐮中華燒賣（海老豚肉燒賣、麻辣豚肉燒賣、醬油糯米豚肉燒賣）海老豚肉燒賣口感Q彈，鮮味
湯底是蝦殼與豬骨熬製的濃湯，首味是強烈的海洋鮮甜，中段轉為豬骨膠質的圓潤，表層蝦油香氣，湯體濃稠黏唇，尾韻帶微焦糖化的洋蔥甜味，非常濃郁香味，叉燒低溫慢煮的豬梅花肉，纖維鬆軟如豆腐，脂肪層入口即化，醬油醃漬的鹹甜與湯底鮮味呼應，糖心蛋嘅蛋黃呈半固態流心，蛋香濃郁好味，味筍是酵乳酸味解膩，纖維脆度提供美味，海苔烘烤有香氣與海潮味，吸附湯汁後軟化入口，生蔥的辛辣刺激，而京蔥絲與木耳絲有美味脆度，拉麵表面微皺吸附濃湯，咬勁偏嫩滑，好味好食。
🍝特製日本咖喱免治牛肉油麵（叉燒、日本咖喱牛肉醬、溫泉蛋、秋葵粒、海苔碎、青蔥）
咖喱醬是日式甜咖喱基底，蘋果泥與蜂蜜的甜感主導，薑黃與小茴香提供溫暖辛香，尾段浮現牛肉碎末的鹹鮮，咖喱汁非常香濃美味，叉燒冷切薄片，瘦肉為主，肉質嫩滑可口，溫泉蛋比糖心蛋更稀的蛋液，形成絲滑醬汁效果，秋葵粒黏液增加稠度，青草味中和油膩，海苔碎與青蔥提供新鮮香氣，油麵扁寬麵條，表面滑溜易掛醬，被咖喱美味汁掩蓋，咀嚼感偏軟彈，令口感豐富。
🐮中華燒賣（海老豚肉燒賣、麻辣豚肉燒賣、醬油糯米豚肉燒賣）
海老豚肉燒賣口感Q彈，鮮味來自豬脂肪，麻辣豚肉燒賣用花椒粉與辣椒油滲入肉餡，麻感先於辣味，後勁帶豆瓣醬的發酵鹹，醬油糯米豚肉燒賣嘅糯米吸飽醬油與豬油，中心包小塊滷五花肉，鹹甜交織，美味可口。
🫘胡麻豆腐
胡麻豆腐是一道非常受歡迎嘅素食菜，豆腐滑嫩，口感細腻，無豆腥味，初入口冰涼滑順，芝麻焙煎香氣主導，中味時葛粉的微黏與山葵的嗆辣浮現，尾韻就覺醬油露的鹹鮮拉回平衡，胡麻非常配合豆腐來食。
🍂胡麻櫻花蝦秋葵
秋葵黏液被冰鎮抑制，凸顯青脆，切面星形吸附醬汁，櫻花蝦是乾燥蝦的濃縮鮮味與芝麻醬油脂結合，硬殼感明顯，胡麻醬是白芝麻研磨帶顆粒，甜味來自味醂，蒜泥提味。
🌾玄米茶
玄米茶是炒米香，掩蓋綠茶苦澀，烘烤穀物感濃郁，第一泡淡雅米甜，第二泡綠茶單寧析出，微澀解膩，茶體輕薄，玄米粒沉底可咀嚼，釋放澱粉甜味。
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