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2016-04-30
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附近的烧味店多不胜数，试过大庆、洪庆、森记，还未找到一家想一吃再吃的。房协在长沙湾「喜」字头的住宅，终于见到第一栋落成完工。未知入伙与否，只知道楼下的餐厅开张了。路过见到两家，其中之一叫最掂烧味，又受不住叉烧的诱惑，终日记挂。喜欢它的门面，一反烧味店予人残旧凌乱的印象，最掂烧味以醒目的红色，配传统中式图案作装饰，透过玻璃窗可以见到厨房内的烤炉。室内以白砖衬浅色木，挂著吊灯，窗外射进日光，开扬舒服。餐牌简单两页，都是传统的叉烧、烧腩仔、烧鹅、豉油鸡等。烧鹅以秘制梅子酱烤制，为小店添上独特之处。午餐配热饮／素汤，可转米粉或濑粉。小食则有皮蛋酸姜、川辣牛展、时蔬等。另有自家制的健康饮品，如低糖黑豆浆、杞子六花茶等。秘制烧鹅拼烧腩仔饭烧腩仔的皮厚度刚好，爽脆非常。皮下的脂肪占比恰到好处，让口里充斥一阵油香，跟脆皮互相辉映。下面的肉则只属一般，少少嚡。吃第一件时觉得味道不俗，没有诱人的烧烤香，但起码不会太咸，清清淡淡的，让脂肪和脆皮更加突出。后来却吃到特别咸的一件，调味并不平均。烧鹅的梅子微酸、甜甜的，几开胃，跟烧鹅很夹，伴饭更是一流。烧鹅皮烧得几香，但肉偏实带嚡，口感一般。白饭是烧味饭不可或缺
喜欢它的门面，一反烧味店予人残旧凌乱的印象，最掂烧味以醒目的红色，配传统中式图案作装饰，透过玻璃窗可以见到厨房内的烤炉。室内以白砖衬浅色木，挂著吊灯，窗外射进日光，开扬舒服。
餐牌简单两页，都是传统的叉烧、烧腩仔、烧鹅、豉油鸡等。烧鹅以秘制梅子酱烤制，为小店添上独特之处。午餐配热饮／素汤，可转米粉或濑粉。小食则有皮蛋酸姜、川辣牛展、时蔬等。另有自家制的健康饮品，如低糖黑豆浆、杞子六花茶等。
秘制烧鹅拼烧腩仔饭烧腩仔的皮厚度刚好，爽脆非常。皮下的脂肪占比恰到好处，让口里充斥一阵油香，跟脆皮互相辉映。下面的肉则只属一般，少少嚡。吃第一件时觉得味道不俗，没有诱人的烧烤香，但起码不会太咸，清清淡淡的，让脂肪和脆皮更加突出。后来却吃到特别咸的一件，调味并不平均。
烧鹅的梅子微酸、甜甜的，几开胃，跟烧鹅很夹，伴饭更是一流。烧鹅皮烧得几香，但肉偏实带嚡，口感一般。白饭是烧味饭不可或缺的一部份。这饭即使淋了汁也不会太湿，一粒一粒的，也不会太硬，湿度不俗。吃著吃著，才发现整碟饭已差不多吃个清光。
附送小碟酸菜，腌得几酸，但十分开胃。吃到一口过咸的烧肉，吃啖爽口的酸菜，立即见效。
最掂烧味双拼饭－贵妃鸡，最掂叉饭一到，第一时间当然先试最期待的叉烧。蜜味颇出而不过甜，味道跟森记有几分相似。半肥瘦的叉烧，蜜味里渗著油脂香，油脂亦有增添湿度之效。不嚡而带点咬口，不太差，但口感可以更佳。没有森记的厚切，却又不及森记的腍。讲到咬口，又未及中环的好烧味，似乎徘徊在腍和嚼劲之间。
贵妃鸡不俗，比好烧味的好吃得多。幸运地遇到啖啖肉。肉质嫩滑湿润，有鸡的鲜味，有意外的惊喜。没有烧鹅的梅子酱，换成甜豉油伴饭。伴饭不会油腻，也不太影响湿度，只为白饭带来调味，不甜不咸，清清淡淡的适量调味，清新又健康。
佛山熏蹄＄38的两款小食，份量很大，几抵食。熏蹄的皮如啫喱，又滑又爽。肉则少嚡，或者切薄一点会没那么明显，略嫌偏咸。
溏心猪手热得冒烟的猪手，炆成深啡色，却不算太重味。皮够厚，不够腍但可看成有咬口，皮下带点黏黏的胶质，口感还好。
碟子、餐具都是即用即弃，不太环保，但感觉干净企理。服务当然比一般烧味店好得多。有环境、有服务，单拼叉烧饭只是比大庆贵＄2。想吃得舒服，又有一个新选择。
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