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2017-04-16
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撰文之際，從社交網站得知一寿司因租約期滿於4月17日結業。這家屯門店由開業至今，「黑夜時段」陪伴了屯門人數不清的晚上，門前的排隊盛況，日後會成為我們的集體回憶吧，屯門人又少了個開飯好去處了。------------------------------約在半年前，路過一寿司之際，發現黑夜時段竟悄悄地提前了...... 【屯門分店．提早半價．星期一至四晚上六時開始．壽司刺身卷物軍艦半價】再看看官網的宣傳，果是千真萬確......一寿司，這些年來彷彿是就跟「黑夜」、「半價」劃上等號。多年來雖然有好些新嚐試，例如豪華套餐、時令推介、期間限定、週年優惠，以圖扭轉正價時段的頽勢，卻是成效不大。雖然「成也黑夜，敗也黑夜」，然而它對「黑夜」不離不棄。是艱苦經營還是有利可圖，相信只有店方知道。六時不到，一壽司門外已聚集數十人，屯門友對這盛況不會陌生，這幾年一直如此，分別只是人龍早了出現。這「黑夜時段」可説是屯門人的專屬福利，而對時常加班的夜貓子來説簡直是神蹟，當中包括有段時間要工作至晚上的我，當深夜開飯反而成為優勢，加班感覺便不會太壞。當然，黑
這家屯門店由開業至今，「黑夜時段」陪伴了屯門人數不清的晚上，
門前的排隊盛況，日後會成為我們的集體回憶吧，屯門人又少了個開飯好去處了。
------------------------------約在半年前，路過一寿司之際，發現黑夜時段竟悄悄地提前了......
【屯門分店．提早半價．星期一至四晚上六時開始．壽司刺身卷物軍艦半價】
再看看官網的宣傳，果是千真萬確......
一寿司，這些年來彷彿是就跟「黑夜」、「半價」劃上等號。多年來雖然有好些新嚐試，例如豪華套餐、時令推介、期間限定、週年優惠，以圖扭轉正價時段的頽勢，卻是成效不大。雖然「成也黑夜，敗也黑夜」，然而它對「黑夜」不離不棄。是艱苦經營還是有利可圖，相信只有店方知道。
六時不到，一壽司門外已聚集數十人，屯門友對這盛況不會陌生，這幾年一直如此，分別只是人龍早了出現。這「黑夜時段」可説是屯門人的專屬福利，而對時常加班的夜貓子來説簡直是神蹟，當中包括有段時間要工作至晚上的我，當深夜開飯反而成為優勢，加班感覺便不會太壞。
當然，黑夜時段不獨是屯門分店進行。但對屯門人來説意義不同，屯市10時過後開飯選擇不會太多，若然想好好吃上一頓，一寿司會是個上佳之選。也曾見識過旺角店的盛況，但旺角開飯選擇眾多，一寿司當不會是個首選。
時值五時三十分，決定加入排隊的行列，在我的前方約有三十多人，侍應先發餐牌給輪候人士，用以點餐也作為排隊的「籌號」。派了五十張後，這批食客會優先入座，其他人只能作後備。其實店内的寛敞程度足以讓百多人入座，如此分流可能考慮到廚房的負荷，又或是借第一輪人籠來造勢吧。到了七時，當更多食客進入後，全店便告滿座了，看似十分爆場，其實只是黑夜時段的威力，平日的正價時段從未如此熱鬧過。
作為屯門居民，多年以來光顧過不下數十次，絕大部分是黑夜時段，也有一、兩次是在正價時段前往。其實正價時段的套餐相當吸引，食物質素比特價時段好上一點，不過試問有誰能抵得過黑夜的誘惑？幾乎是駕輕就熟的樣子，徑自坐在壽司吧桌上，對迥轉帶子前的壽司無動於衷，拿起各式壽司餐紙，抽起正價選單以免選錯。然後手起筆落，憑多次的經驗剔選出心水目標，最後就是不算漫長的等待。
這兒的廚師、侍應都訓練有素，無論是入座、下單、製作、端餐，都熟練如流水作業般，出錯機率不高。
既然是半價時段，食客們都變得豪氣大方起來，剔選食物絕不手軟，也專挑貴價的餐點，而愛吃海老的老公更一口氣點了數款海老刺身。
活海老壽司($22-->半價$11/2件)看表面較暗啞欠光澤，新鮮程度一般。海老口感爽身，蝦味較為淡薄，眾海老壽司當中最為失色，除了價值超值外，大可不點。這兒的壽司是手握的，醋飯微微偏酸，飯粒粉稔欠了點光澤，飯質一般微微鬆散，而且是擱久了，但總好過那些用機器壓製的壽司。
活海老壽司
$11
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赤海蝦比甜蝦肉身更豐厚，蝦身晶瑩，鮮甜爽滑，配清酸的泰式香草醬，很有吃泰式生蝦的感覺。
泰式赤海蝦壽司
$18
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特大甜蝦壽司($36-->半價$18/2件)
一件有兩隻尺寸不少的甜蝦，表面潤澤感覺算是新鮮，頗鮮甜。
特大甜蝦壽司
$18
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一直是我的最愛，每次來一寿司總會吃上一、兩件，一般壽司店鵝肝壽司單價在$30-40以內，也未必能及一寿司的質素。今天晚上的這片鵝肝稍嫌薄身一點，而且燒得不夠香口，面層的甜脆焦糖最能能鎖住鵝油，以火炙之，更能散發鵝肝的甘香。鵝肝自是肥美，醋飯也盡收鵝油香氣，加上微辣的番紅花，這鵝肝壽司從不會讓人失望。
火炙焦糖鵝肝壽司
$19
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一壽司($48-->半價24/件)欣賞一寿司，除了是價廉物美外，也欣賞店方的飲食風格，細心留意不難發現餐牌上有不少創作壽司，從不會一成不變。既名為「一寿司」，自然會用上特別的素材。面層是海膽、蝦蔥、三文魚籽、吞拿魚蓉，卷着醋飯的卻原來是炸過的蜜漬鰻魚。海膽的鮮、吞拿魚蓉的綿、三文魚籽的咸香，再加上蜜甜脆身的鰻魚，創新又美味。
一寿司
$24
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初吻($22-->半價$11/2件)又一創作壽司，「初吻」到底是甚麼滋味？原來是同青瓜片捲着醋飯，上面是三文魚、芒果、魚籽，是想表達初戀的青澀、甜美？意境是有了，味道方面青瓜片帶來了清新的食感，加上芒果的一點甜，不能說是美味但還是可以一試。
初吻
$11
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用的不是小尺寸的加拿大海膽，新鮮程度未算最理想，但味道尚算鮮甜，也沒任何異味，就價位而言合格了。
海膽軍艦
$22
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用的是皇帝蟹棒，加上濃厚的芝士蟹籽沙律醬，簡單而美味。
芝士蟹籽蟹棒
$11
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飛魚子手卷($20-->半價$10/件)尋常不過的飛魚子，加上了生菜片平添一份爽嫩，紫菜脆身得很，不過才$10件的手卷，實在是對得起這價格了。
飛魚子手卷
$10
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刺身盛，相信是一寿司的最終皇牌。這幾年間，每次都見到每桌都點上一份。這也無可厚非，半價後的刺身盛足有七款刺身，每款各有兩片，確是相當抵食。眼前這一盤跟數年前相比質素退步不少，但仍有一定的性價比。八爪魚、魷魚屬下價刺身，吃吃還好；帶子、北寄貝水準穩定，說不上是鮮味，但口感是對辦的；三文魚不算肥美，單點會比這片好得多，而甜蝦也不算新鮮。點選刺身盛相信只是貪圖賣相而已，與其點選這個，單點壽司會更有看頭。
特上刺身盛
$104
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原條蒲燒鰻魚壽司($45-->$22.5/2件)用上的是中等檔次的蒲燒鰻魚，來貨時該已是作了蒲燒，到上桌時才多抹一層醬油而已。鰻魚不算肥大厚身，但長長的一條鰻魚肉身柔軟，汁醬淋漓的，還是能滿足到鰻魚迷的期望吧！
原條蒲燒鰻魚壽司
$22
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赤海蝦、鵝肝、和牛，都是一寿司最出色的食材，配搭起來又那有不好吃的道理？火炙過的鵝肝、和牛能散發自身的肉香，味道濃厚，而赤蝦亦一如以往的鮮甜爽滑，同是值得追加之作。
和牛鵝肝赤蝦壽司
$22
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一寿司的「黑夜壽司」，無論是成是敗，可以肯定那是條不歸路，食客只有在黑夜來臨才會想起了它，只有黑夜它才能得到寵幸，黑夜過後，迎接它的是無盡的冷清，和比黑夜更黑暗的前景。
是不是這樣的夜晚，你才會這樣的想起我......
你聽到它的歎息嗎？
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