影片
更多
2015-08-20
561 浏览
大围区的拉面店一向很少，而龙亭已算是最龙头的大哥，不过近日来了一个不速之客，而这新店正好在龙亭对面，当试过其水准后，个人感觉龙亭可说是完败，因为这新竞争对手原来绝非池中物。泓一没有什么来头，拉面师傅是香港人，曾在日本千叶修行多个月后便在这小区大展拳脚，稳打稳扎的卖港人最爱的几款汤头，还有不同的咖喱饭及炸物小食，适合街坊常客口味。当然，我到来的原因就是为了拉面。先试最基本的豚骨拉面($72)，第一口的汤头，给我一种很强烈的反璞归真感觉。很久没有尝过如此浓厚不油腻，入口顺喉的豚骨汤，我敢说这水准就算在最激烈的铜锣湾战区，亦能成功突围而出。不过汤头份量是我见过最少的，虽然店员说可以给我们再加多点汤，不过预设的汤头份量理应该多加一点，起码食客一饮而尽时，真的会更尽兴，也无谓浪费师傅做出的心血。面条不是自家制作，货源只属普通水平，质素平庸不突出，但在这样规模的小面店的确是非战之罪。幸好师傅煮面水准到家，客人要求的硬面条效果也做到令人满意。半熟玉子方面，流心度高，带点酱油香，蛋白软滑，味道不俗。除汤头外，叉烧是另一个亮点。以低温慢煮烹调方式做出来的猪肩肉叉烧肉质柔嫩细致，入口富肉香，不单粉红色的肉
泓一没有什么来头，拉面师傅是香港人，曾在日本千叶修行多个月后便在这小区大展拳脚，稳打稳扎的卖港人最爱的几款汤头，还有不同的咖喱饭及炸物小食，适合街坊常客口味。当然，我到来的原因就是为了拉面。
特制豚骨拉面
$72
203 浏览
1 赞好
0 留言
面条不是自家制作，货源只属普通水平，质素平庸不突出，但在这样规模的小面店的确是非战之罪。幸好师傅煮面水准到家，客人要求的硬面条效果也做到令人满意。半熟玉子方面，流心度高，带点酱油香，蛋白软滑，味道不俗。
148 浏览
1 赞好
0 留言
餐牌上没有刻意标榜叉烧的烹调方式，我只是离开时忍不住向拉面师傅证实一下，言谈中感觉到他那份低调性格，默默煮好拉面的心态，真的要给他一个赞。
炙烧火山口叉烧拉面
$78
114 浏览
1 赞好
0 留言
一碗拉面对我来说怎么够喉？同行的拉面迷友人胃纳亦很大，于是我们决定再多点一个炙烧火山口叉烧拉面($78)。这款拉面以酱油作汤头，但不是一般的重口味类型，走的是很适合女士们的清淡路线。
这次的炙烧版本跟低温慢煮是南辕北辙的口味，叉烧烧得够焦够香，肉质松化好吃，一碗面六件叉烧吃得很满足。值得一提的是，跟店家说过以上的小问题后，后点的这碗炙烧火山口叉烧拉面，无论汤的份量及面条硬度也即时提升，完全满足我们早前的要求，如此细心，暗里又加分。两个人三碗拉面，合计每人$112，没有加一服务费，实在非常便宜。虽然小店装修没半分拉面店风格，甚至看来像一间较舒适的车仔面店，但做出来的拉面质素完全超乎想像，单是汤头及叉烧质素，已令我想计划短时间内再来光顾了。
张贴
