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2010-04-10
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發記這一間在內巷的車仔麵由我中學時代已幫襯, 屈指一算超過 20 年, 到出來工作有一段時期就在隣近發記的民裕街上班,就更加一星期惠顧多次, 食極唔厭 發記的車仔麵沒有現時所謂的新潮車仔麵花式多多甚麼古靈精怪的車仔餸也有. 發記就是傳統的 80 年代的風味, 車仔餸款式不算多, 都是傳統必備的牛腩.豬腸.豬紅.蘿蔔.冬菇.水尤.牛肚.牛丸.魚旦等等...... 但發叔調教味道一流, 牛腩用花椒八角炆得淋及入味 牛腩除了碎腩肉還夾雜着牛筋和牛疆, 蘿蔔清甜無渣, 豬腸更是發叔的一大王牌 十個客九個點, 你就知幾掂, 還有一個王牌就係發叔自己調製的辣汁, 嘩! 好鬼正, 又香又辣. 幾十年從沒差過其實發叔在 3 年前已退休, 亦已把發記連相連鋪位頂了給一對夫婦經營, 需然新經營者全跟足發叔所教的去做, 味道是差不多的, 但總像缺少了甚麼的...漸漸提不起勁去發記, 就算去到也發覺生意比以前差很多. 半年前無意中發現發叔從出江湖, 發叔告知新經營者因生意不佳所以不做把生意退回給他, 發叔現在找來小兒子一起打理, 希望有朝一日小兒子可以繼承發記. 現在發記又回復到從前咁好生意, 可能幫襯發記
到出來工作有一段時期就在隣近發記的民裕街上班,就更加一星期惠顧多次, 食極唔厭
發記的車仔麵沒有現時所謂的新潮車仔麵花式多多甚麼古靈精怪的車仔餸也有.
發記就是傳統的 80 年代的風味, 車仔餸款式不算多, 都是傳統必備的牛腩.豬腸.
豬紅.蘿蔔.冬菇.水尤.牛肚.牛丸.魚旦等等...... 但發叔調教味道一流, 牛腩用花椒八角
炆得淋及入味 牛腩除了碎腩肉還夾雜着牛筋和牛疆, 蘿蔔清甜無渣, 豬腸更是發叔的
一大王牌 十個客九個點, 你就知幾掂, 還有一個王牌就係發叔自己調製的辣汁,
嘩! 好鬼正, 又香又辣. 幾十年從沒差過
其實發叔在 3 年前已退休, 亦已把發記連相連鋪位頂了給一對夫婦經營,
需然新經營者全跟足發叔所教的去做, 味道是差不多的, 但總像缺少了甚麼的...
漸漸提不起勁去發記, 就算去到也發覺生意比以前差很多. 半年前無意中發現
發叔從出江湖, 發叔告知新經營者因生意不佳所以不做把生意退回給他,
發叔現在找來小兒子一起打理, 希望有朝一日小兒子可以繼承發記.
現在發記又回復到從前咁好生意, 可能幫襯發記的老主雇和我一樣, 除味道外,
還喜歡發叔那份上輩人的人情味和親切吧
發叔發叔, 你身壯力健, 需已過七十, 但望落祗像六十, 又有小士兒子肯幫你, 一於
繼續下去, 千祈唔好咁早退休了
* 食得太投入, 吃了一半才醒起未影相
還有一樣要提的, 發記 20 多年來都係 1 - 6 營業, 星期天和公眾假期休息的.
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