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2010-12-04
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平時好少一家人出街食晚飯，是日適逢父親大人的生日，就到附近的酒樓食餐飯、簡簡單單慶祝一下。這區飲茶、食飯，明星一向是首選(長輩比較傳統，只愛吃粵茶)，質素、價錢都有保證。不過今個月明星裝修，唯有轉移目標，到同一集團的雍雅。幾年前亦有光顧過雍雅的晚市，印象實屬一般，只記得價錢不便宜、份量亦少。今次再試，不敢抱太大期望，想不到有驚喜 早上先訂位免等位之苦，但八點去到入坐率只有五、六成。有別於其他大酒樓，晚市沒什麼酒席可選，反而有不少精選套餐，數十元有兩個菜似乎不錯，發板要了$89 - 豉汁蒸(魚倉)魚 加咕嚕雞肉；煩惱還要點什麼的時候，瞄到鄰桌的一味片皮鴨，賣相相當不錯前臂般長的的鴨，紅潤有光澤完隻送上，即席片皮鴨。要知現在多數酒樓都已經沒有這個「片皮」表演，實在令人失望，小時候最期侍上酒樓吃片皮鴨，為的就是觀賞倘大的一隻肥鴨被「凌遲」(好變態) 印象中，在明星吃片皮鴨差不多上百完，這裡竟然只賣$58，加$20還可選擇以蔥或茄子炆鴨肉，實在超值這樣下來就已四個菜，再加個什菌上湯菜苗應該足夠五個人吃。先來咕嚕雞肉很普通的一個家常菜，酸甜味道剛好。最怕有吃到的咕嚕汁酸得毑喉，失去了那酸酸甜甜的
幾年前亦有光顧過雍雅的晚市，印象實屬一般，只記得價錢不便宜、份量亦少。今次再試，不敢抱太大期望，想不到有驚喜 早上先訂位免等位之苦，但八點去到入坐率只有五、六成。有別於其他大酒樓，晚市沒什麼酒席可選，反而有不少精選套餐，數十元有兩個菜似乎不錯，發板要了$89 - 豉汁蒸(魚倉)魚 加咕嚕雞肉；煩惱還要點什麼的時候，瞄到鄰桌的一味片皮鴨，賣相相當不錯前臂般長的的鴨，紅潤有光澤完隻送上，即席片皮鴨。要知現在多數酒樓都已經沒有這個「片皮」表演，實在令人失望，小時候最期侍上酒樓吃片皮鴨，為的就是觀賞倘大的一隻肥鴨被「凌遲」(好變態) 印象中，在明星吃片皮鴨差不多上百完，這裡竟然只賣$58，加$20還可選擇以蔥或茄子炆鴨肉，實在超值這樣下來就已四個菜，再加個什菌上湯菜苗應該足夠五個人吃。
先來咕嚕雞肉
很普通的一個家常菜，酸甜味道剛好。最怕有吃到的咕嚕汁酸得毑喉，失去了那酸酸甜甜的開胃感覺。幸好這裡的味道做得不錯，作位第一道非常適合。
邊吃咕嚕雞，一邊在左顧右盼，期待片皮鴨的大駕光臨。終於給盼到喇!! 果然好肥美大隻，鮮紅的外皮看來油潤；待應手起刀落，三兩下手勢就把肥鴨脫光脫淨。包鴨的麵皮以大蒸籠上枱，開蓋還有煙、熱辣辣的；不知由何時開始，片皮鴨的麵皮都變成薄薄的那一種，雖然是這種的份量是比較輕巧，但還是比較懷念小時候的厚皮版，咬下去綿綿的…因為鴨皮切得很厚，伴上醬汁、青瓜及蔥段之後，要用麵皮完全的包起來有點困難，吃起來都有點狼狽。鴨肉充滿油香，皮層與肉之間有一層薄的肥膏，但鴨香稍遜；；香口的食物果然是小吃多滋味，多吃幾件之後就有點膩…每人分到差不多四件，食畢已半飽。
幸好吃過油膩的鴨後，什菌上湯菜苗剛好送上，正好平衡一下。開初以為菜苗是豆苗，送上枱才知道是嫩菠菜，還好配上什菌味道不錯。
鴨肉選了茄子炆，因為茄子份量好像比較多、比較化算 通常這些一鴨兩食，份量都不會太多，早預料鴨件會給「切頭切尾」，上桌時每人有三兩件已不錯。意想不到這道菜份量還不少，半飽的大家吃了一兩件就停手，炆鴨可以打包，要留肚吃沒有拍照的蒸魚。鴨件肉厚，炆得不算軟身；茄子較出色，吸收了鴨的油香很惹味。
未有上鏡的豉汁蒸(魚倉)魚頗為大條，刴成蓉的豆椒鋪滿魚身，但香味不算濃郁，可能豆淑不夠靚；魚蒸得剛好，可惜魚身較霉未夠新鮮。
埋單三百五左右，以食物份量、質素來算是相當算是合理價錢。鄰枱的火鍋看來也不錯，下次要來試下，再食片皮鴨
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