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2015-02-07
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因为公司经常会在《丽都酒店》开会，所以每一次会后，若有幸被高层邀请午餐，食饭的地点通常都是以最近，最方便的方向去找餐厅。而最近《丽都酒店》的，就当然是酒店内的中菜馆《合江小镇》。《合江小镇》的《合江》是地方名，是长江同赤水汇合离开四川之处，水道巧妙地把四川成都同江南的扬州贯通起来，令川的物资美食同江南一带的物资美食得以互通，所以，这餐厅以《合江》来命名，就是取川、准的的精髓，做出四川同准扬的风味菜。因为老板是这儿的贵客，所以我每一次来，都是坐在包箱房内，而包房有大有细，多人的一次，有人房有街景。少人围内食饭的一次，就安排我们在细房，轻轻松松地聊天谈事情，private 感是十足的。我们是日的菜式，的确是有川味道同准扬的味道。而首先做好上菜的，是宫保鸡丁，甜、酸、鲜味在一身的菜式，辣度不伯太高，而且入口够香，这一种甜酸 Spicy 的美味道，又加有嫩滑的鸡肉，腰果香脆，酱味浓浓，十分之惹味。口水鸡，毫无疑问是一道川菜。鸡香有香味而肉质嫩，鸡皮爽爽而轻轻地夹带著鸡脂肪，带是这嫩鸡已经可以令此菜胜出，辣辣的汁，味道浓郁，沾在鸡肉上面令香口的味道倍增，而且辣度没有过量，绝对是香嫩可口，用香辣可
《合江小镇》的《合江》是地方名，是长江同赤水汇合离开四川之处，水道巧妙地把四川成都同江南的扬州贯通起来，令川的物资美食同江南一带的物资美食得以互通，所以，这餐厅以《合江》来命名，就是取川、准的的精髓，做出四川同准扬的风味菜。
因为老板是这儿的贵客，所以我每一次来，都是坐在包箱房内，而包房有大有细，多人的一次，有人房有街景。少人围内食饭的一次，就安排我们在细房，轻轻松松地聊天谈事情，private 感是十足的。我们是日的菜式，的确是有川味道同准扬的味道。而首先做好上菜的，是宫保鸡丁，甜、酸、鲜味在一身的菜式，辣度不伯太高，而且入口够香，这一种甜酸 Spicy 的美味道，又加有嫩滑的鸡肉，腰果香脆，酱味浓浓，十分之惹味。
口水鸡，毫无疑问是一道川菜。鸡香有香味而肉质嫩，鸡皮爽爽而轻轻地夹带著鸡脂肪，带是这嫩鸡已经可以令此菜胜出，辣辣的汁，味道浓郁，沾在鸡肉上面令香口的味道倍增，而且辣度没有过量，绝对是香嫩可口，用香辣可口来形容也通。
浓味了两道菜式，我们有一个清淡消爽兼有养生功效的凉拌野生木耳。近年来，中国人非常著重养生，著重了健康饮食，这一个清淡而爽口有味的木耳，多吃一点也不怕。
老醋海蜇头，海蜇头十分之爽口不在话下。醋味香，令海蜇头带点咸咸酸酸的味道感觉，很惹味开胃。而且，食海蜇不会饱，再加上醋香，感觉特别的醒胃。
江南一点，就是《合江小镇》的准扬小笼包。同一般的小笼包有少少分别，这儿的小笼包比较传统，属厚皮的一类，感觉会是比较饱满的，而内里的肉馅，就香口多汁，不需要多点醋，就这样整只放入口，肉汁同饱皮的香味混合在一起，是味觉上的满足。
另一个是咸蛋黄虾仁豆腐，把咸蛋黄打散来伴豆腐，就是为了令这豆腐增添味道，虾肉同样地爽甜。此菜式，淡淡地有咸香，感觉不错。
云吞鸡，以金华火腿同鸡其同淆制的汤，味道份外的香甜。菜肉云吞配上这一个汤，也特别的可口。
香菇伴时蔬，浓味的冬菇连香菇酱汁，把本身很单调的白灼菜增味，感觉简单精美。
是日没有饭，反而每人来了一个担担面。面条烟韧弹牙，肉酱带点微微的辛辣，香口而味道浓郁，几饱都要吃上一大碗。
蒜香麻辣烧骨，是把原排排骨烤好再以炒香的蒜同辣料返炒。肉是浓浓香香，但面层的第一口却是蒜辣麻，如一口肉，一口葱蒜料地一齐食，会是更加之惹味香口，我们伴以红酒，感觉不错，但最好的，当然是配上中国烈酒，一口骨，一口上等高梁，这样才会吃得爽。
水准不错的一宴，地方舒适，服务又十分之好。招待客人，公司饮宴《合江小镇》绝对是一个好地方。而且精彩的川味菜，精彩的准扬味，更是拍案一赞的好味道。而且菜式的北方风味十足，也是《合江小镇》的其中一个过人之处。
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