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2019-02-17
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周末假期快闪台北， 发现两个有趣的现象： 台湾人爱喝手摇茶饮， 也很爱吃台式面包。茶饮方面，台湾人对实力品牌情有独钟， 因此一芳、春水堂、Sharetea、珍煮母等总是大排长龙 。至于面包， 最知名的就是吴宝春了， 高价位下仍很受追捧。而除了古早味台式面包外，近年「欧软」又成了新宠儿。「微酵烘焙」香港首店刚落户铜锣湾，属Sharetea全球旗舰总店的联乘品牌，这家引入茶饮店的新概念，将台式茶饮和欧软面包结合起来。台茶结合面包看似是全新概念， 但原来这家在台北东区的旗舰店，风头早已是一时无两， 全靠「爆浆珍奶」、「脏脏之胖」在社交媒体上的高曝光率，令微酵烘焙成为网红热捧的品牌。茶饮店兼卖欧软既是潮流所趋，也解答了我对「单吃茶如何吃饱」的迷思。 独喝茶并不能饱肚， 茶饮结合面包，就是台式茶饮店的新方向。「微酵烘焙」世贸中心店，一边是面包专柜， 背后是开放式厨房，面包都是现场即时制作。 时值下午不少面包已告售罄， 代表面包都是新鲜制造不会囤积过夜。 一边是台饮专柜， 同样是开放式厨房，可以把制作茶饮过程看得清楚，环境确是比一般茶饮店四正整洁。但可惜的是，有如此具规模却没有个堂食位置， 未知日
茶饮方面，台湾人对实力品牌情有独钟， 因此一芳、春水堂、Sharetea、珍煮母等总是大排长龙 。至于面包， 最知名的就是吴宝春了， 高价位下仍很受追捧。而除了古早味台式面包外，近年「欧软」又成了新宠儿。
「微酵烘焙」香港首店刚落户铜锣湾，属Sharetea全球旗舰总店的联乘品牌，这家引入茶饮店的新概念，将台式茶饮和欧软面包结合起来。台茶结合面包看似是全新概念， 但原来这家在台北东区的旗舰店，风头早已是一时无两， 全靠「爆浆珍奶」、「脏脏之胖」在社交媒体上的高曝光率，令微酵烘焙成为网红热捧的品牌。
茶饮店兼卖欧软既是潮流所趋，也解答了我对「单吃茶如何吃饱」的迷思。 独喝茶并不能饱肚， 茶饮结合面包，就是台式茶饮店的新方向。
「微酵烘焙」世贸中心店，一边是面包专柜， 背后是开放式厨房，面包都是现场即时制作。 时值下午不少面包已告售罄， 代表面包都是新鲜制造不会囤积过夜。 一边是台饮专柜， 同样是开放式厨房，可以把制作茶饮过程看得清楚，环境确是比一般茶饮店四正整洁。但可惜的是，有如此具规模却没有个堂食位置， 未知日后会否安排堂食的区域？此刻面包和茶饮都只能外带而不能内用了。
店内主力售卖的是「脏脏包」，听说在台北旗舰店总是早早售罄的， 这天让的幸运地买下最后一个「脏脏包」。除了脏脏包外也顺道带走了其他包包试。 台式面包定价比港式面包连锁店高， 不过台式面包以真材实料为卖点，跟「空气感」的港式面包大不相同，会比港式面包更为饱肚一些。这家的面包以贵腐酵母作材料，制造出软欧面包的独特风味来。
朱古力脏脏之胖($35)是很巨大的一个，包身比我的脸还要大。吃脏脏包的神髓，就是要吃成「污嘴狗」的模样， 嘴上沾满可可粉狼狈的样子。
原材料是黑松露可可的关系，吃起来可可味较为香醇，甜度也合宜。面包的外层已是相当惊喜，黑松露可可粉之下是朱古力脆皮，朱古力在口中慢慢溶化后，便会尝到包身有香浓的可可香，再加上面包足料紥实的口感，味道实在有别于港式的空气包。
朱古力脏脏包
$35
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内馅的乳酪起司口感轻软不腻，夹杂一两颗清新的核桃仁，烟靱、香脆、湿润的多层次口感， 如此美味特别的脏脏之胖难怪会成为「神包」了！脏脏包虽然小贵， 但要分开几次才能吃完， 而分量亦足以成为正餐了， 虽然带着会致胖的罪疚感，但对可可迷来说实在魅力十足。
也许是脏脏包太让人惊喜了，相对而言雷神朱古力($22)便被比下去了。
雷神朱古力
$22
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卖点是以比利时朱古力融入面包当中，而作法就向港式菠萝包「致敬」。「致敬」的部分可是噱头而已，面层做得不如港式菠萝包的甜脆，包身可可味虽较深沉浓郁，又加入了核桃来提升口感，但跟脏脏包的多重口感相比，口味就略为单一了些，还是不及脏脏包来得吸引。
爆珍珠包($15)小巧的一个， 但别小看它的大小，它可是相当饱肚的，而且也比较抵食，也是继脏脏包外我钟情的一款口味。 面层是绵密的甜面包，内馅是丰满的红茶奶油， 轻滑的奶油带浓浓的奶茶香，珍珠颗数不多口感微微Q弹， 有画龙点睛感觉太多反而会腻吧！
爆珍珠包
$15
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面包砖有蒜蓉、花生两款口味，知道蒜蓉肯定好吃，反而更想挑战花生砖($15)。造型有如迷你的长条方包，购买时可请店员帮忙切开小片， 切成一片片迷你多士。花生砖同样是绵密扎实， 钟情软熟感的未必会喜欢这款。
花生砖
$15
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平时吃花生酱面包都会把花生酱涂搽在包面上，至于这款的花生酱都涂在方面包砖层，切开一片片后，吃起来四边都有花生酱。粗粒花生酱吃起味道特浓，但烘烤过后略为干身。若在包面上再涂抹花生酱，那便是花生迷的最爱了 。
微酵烘焙既是Sharetea联乘的品牌，店内有不少茶饮的选择，Sharetea走健康、清新路线，食材、卖相更为讲究一点。喝腻了珍珠奶茶，请店员介绍清新的茶品，他按我的口味推介了橙花甘菊($35)，可按客人口味调度冰量甜度，清新甘菊薄荷茶配上香橙片，薄荷、甘菊清新舒喉，天然香橙茶饮变得甜美。
橙花甘菊
$35
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微酵烘焙登陆香港市场，最开心的莫过于不用特地飞到台北，就能尝到连台北人也趋之若鹜的软欧，如此就觉得稍微贵一点也值得了。
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