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2014-02-03
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继去年的Juchheim，今年过年继续有幸可以一家品尝另一款梦寐以求的年轮蛋糕，它就是最近人气爆灯的茶之环。「茶匠鉴定 茶之环」其实是由于广岛开业50年的茶舖「骏河园」开创出来的品牌，分店大多集中于广岛地区，在东京大概只有银座、日本桥三越和羽田机场国内线可以买得到。广岛并非茶业出产地，却能制造出海外驰名的绿茶糕点，当中的选茶是关键。茶之环邀请了日本第一的茶匠森田治秀先生为鉴定师，挑选了几种上等绿茶做出一系列的抹茶产品。从品牌的命名和设计，可见抹茶年轮蛋糕是店方的主打产品。蛋糕有两种size，大的卖$180/个，小的卖$35/个。拆开小小的铝塑包装袋，小小的年轮蛋糕尽现眼前。蛋糕大约3寸大，厚约1.5cm，虽然放在碟上难免有油印，但手感和口感都很清爽。年轮一圈一圈的，数得出有14个圈，颜色很漂亮，彷如一片古玉。茶之环没有使用色素，这样亮丽迷人的绿，靠的纯粹是抹茶本身。加上抹茶本身吸水的特性，在层层烤焗的过程中变得结实，不会一咬就散开，这点也是跟坊间年轮蛋糕的不同之处。这款蛋糕采用的是严选的有机抹茶，所以甘香浓郁的茶味绝对不会让绿茶迷失望，反而甜味、牛油和蛋香就不及Juchheim突出。另
继去年的Juchheim，今年过年继续有幸可以一家品尝另一款梦寐以求的年轮蛋糕，它就是最近人气爆灯的茶之环。「茶匠鉴定 茶之环」其实是由于广岛开业50年的茶舖「骏河园」开创出来的品牌，分店大多集中于广岛地区，在东京大概只有银座、日本桥三越和羽田机场国内线可以买得到。广岛并非茶业出产地，却能制造出海外驰名的绿茶糕点，当中的选茶是关键。茶之环邀请了日本第一的茶匠森田治秀先生为鉴定师，挑选了几种上等绿茶做出一系列的抹茶产品。
从品牌的命名和设计，可见抹茶年轮蛋糕是店方的主打产品。蛋糕有两种size，大的卖$180/个，小的卖$35/个。拆开小小的铝塑包装袋，小小的年轮蛋糕尽现眼前。蛋糕大约3寸大，厚约1.5cm，虽然放在碟上难免有油印，但手感和口感都很清爽。年轮一圈一圈的，数得出有14个圈，颜色很漂亮，彷如一片古玉。茶之环没有使用色素，这样亮丽迷人的绿，靠的纯粹是抹茶本身。加上抹茶本身吸水的特性，在层层烤焗的过程中变得结实，不会一咬就散开，这点也是跟坊间年轮蛋糕的不同之处。这款蛋糕采用的是严选的有机抹茶，所以甘香浓郁的茶味绝对不会让绿茶迷失望，反而甜味、牛油和蛋香就不及Juchheim突出。
另一款的抹茶铜锣烧的口感同样令人惊喜，从「もちもちの月」的名字中，除了体现日本人那份诗意，同时也透露了有关质感的秘密。有别于一般的铜锣烧，茶之环的铜锣烧在薄皮的部份加入了糯米，所以出来的口感既湿润又有彷如年糕一样黏糯的口感。有些人怕黏牙，但我却非常喜欢这种新鲜的口感。馅料方面，店方采用的是最高级的宇治绿茶「金天阁」，配合北海道出产，又圆又大粒，口感又绵又滑，两者是甜品中的最佳配搭。红豆的甜没有很呛，令绿茶蓉得到很好的发挥，吃后齿颊留香，并没有夸张。如果硬要数缺点，就是价钱实在太不亲切了。铜锣烧直径6cm，大约等如bb手掌大小，在日本一盒5个卖JPY950，在香港要$35/个，概算差不多贵了六成。日本人的包装总是令人心花怒放，那么漂亮的包装盒因为没有印上店名，所以可以再利用来包礼物。话说回来，这套贺年礼盒本来可以自选配搭各款产品，可惜抹茶红叶馒头、绿茶蛋卷、绿茶朱古力叶等在年前一周均已全部售罄，所以今次只能尝到两款产品。在日本，抹茶「满月」和「新月」两款蛋糕长期高据人气榜的No.1，希望下次另觅机会一尝所愿。
本次特别鸣谢四月男携礼拜年，祝马年事事如意，身体健康，继续甜密如初!
题外话/补充资料：
每款产品的赏味期限不同，宜仔细确认。按茶之环的官网，年轮蛋糕一般可放25日，铜锣烧则只可放10日。不过，在香港贴上的食用期限标签却是相反，年轮蛋糕只可放一星期多一点，铜锣烧反而可保存接近一个月，未知是否有错。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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