影片
更多
2023-12-04
587 浏览
餐厅主打西日fusion割烹料理简约风冷色调嘅装潢 低调得黎有空间感餐厅设有2人台 适合庆祝节日同时亦设有吧枱 可以边食边近距离欣赏师傅手艺当日同朋友拣左5-Course Tasting Menu 📜北海道椰子牛鱼介5道尝味套餐 ($698+10%)《头盘APPETIZER》🫘AMUSE-BOUCHE - 大豆题材 (鱼子酱•帆立贝•鲍鱼• 和牛)除左菜式上嘅设计 师传喺摆盘上亦别具心思V字型食法 由淡到浓 先由腐皮包起嘅和牛他他鱼子酱食起之后再到带子+银鱼配豆腐mousse最后就系腐乳酱鲍鱼挞以普通嘅大豆食材制作成精致嘅菜式为今日嘅晚餐展开序幕《前菜ENTREE》🐮BEEF TONGUE - 牛舌三味 (柚子灯笼椒•山葵茎•蕃茄梅子)三款口味嘅慢煮牛舌 经过48小时慢煮 肉质口感弹牙 有微微嚼感食法由右到左 先由柚子灯笼椒 再到山葵茎 最后系蕃茄梅子个人最喜欢有少少呛辣刺激感嘅山葵口味《主菜MAINS》🐟AMADAI UROKO-YAKI - 甘鲷立鳞烧(蕃茄莎莎•味噌)甘鲷脂肪多 肉质软 师傅以淋油方式烹调至鱼鳞立起鱼身扫上自家制蚝酱旁边再加上沙沙蟹肉味噌酱以为酱汁会太浓味 但出奇
简约风冷色调嘅装潢 低调得黎有空间感
餐厅设有2人台 适合庆祝节日
同时亦设有吧枱 可以边食边近距离欣赏师傅手艺
当日同朋友拣左5-Course Tasting Menu 📜
北海道椰子牛鱼介5道尝味套餐 ($698+10%)
《头盘APPETIZER》
🫘AMUSE-BOUCHE - 大豆题材 (鱼子酱•帆立贝•鲍鱼• 和牛)
除左菜式上嘅设计 师传喺摆盘上亦别具心思
V字型食法 由淡到浓
先由腐皮包起嘅和牛他他鱼子酱食起
之后再到带子+银鱼配豆腐mousse
最后就系腐乳酱鲍鱼挞
以普通嘅大豆食材制作成精致嘅菜式
为今日嘅晚餐展开序幕
《前菜ENTREE》🐮BEEF TONGUE - 牛舌三味 (柚子灯笼椒•山葵茎•蕃茄梅子)
三款口味嘅慢煮牛舌
经过48小时慢煮 肉质口感弹牙 有微微嚼感
食法由右到左 先由柚子灯笼椒 再到山葵茎 最后系蕃茄梅子
个人最喜欢有少少呛辣刺激感嘅山葵口味
《主菜MAINS》🐟AMADAI UROKO-YAKI - 甘鲷立鳞烧(蕃茄莎莎•味噌)
甘鲷脂肪多 肉质软 师傅以淋油方式烹调至鱼鳞立起
鱼身扫上自家制蚝酱
旁边再加上沙沙蟹肉味噌酱
以为酱汁会太浓味 但出奇地夹 完美带出甘鲷嘅鲜甜味
而且油温控制得好好 鱼鳞脆口 肉质软嫩多汁
🐄HOKKAIDO HIGASHIHARA COCONUT BEEF 北海道东原牧场椰子牛「西冷或肉眼」(渍物五点•伴菜)
椰子牛系以椰子渣为饲粮嘅日本国产牛
今次拣选左牛味较浓嘅西冷
以简单嘅调味煎煮就已经好好味
表面焦香 肉质口感软嫩 油脂丰富
加上旁边嘅炸蒜同白饭 忍唔住一啖接一啖
店家嘅渍物五点 全部都好好味 亦非常解腻
《甜品DESSERT》🍨BABA GELATO - 石榴酒巴巴蛋糕 (樱尾毡酒 • 云尼拿雪糕•青瓜乳酪）
非常有创意嘅一道甜品
蛋糕系以GIN酒制成 有浓浓嘅酒香味
加上云尼拿雪糕嘅甜味
同青瓜乳酪嘅清新
非常有层次 亦为今日嘅晚餐画上完美句号
🍠こふくろう 芋焼酎 (ALC25%)非常适合初次接触焼酎嘅朋友
甜薯焼酎配上Soda好容易入口
一啲都唔呛喉 唔好酒嘅朋友都有encore🫢
张贴
