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2024-02-03
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今日同朋友黎到尖沙咀Stella食割烹料理晚餐，餐厅入口有点隐闭，一不留神就很容易错过今晚我叫了9 Course Premium Tasting Dinner。前菜有三款，第一款是池鱼刺身配王林苹果柚子醋啫喱，池鱼肉质鲜嫩有咬口，柚子醋啫喱酸甜开胃。第二款是赤海虾无花果虾饼，味道清新带甜，赤虾鲜味十足。最后一款是蟹膏水牛芝士最中饼，口感creamy，蟹膏浓郁。炸物是明太子酿黄瓜花天妇罗，黄瓜花炸得非常松脆，酿在花心的明太子味道像沙律酱，同天妇罗好夹烧物是和牛舌芯，口感软身，牛味香浓，连平时不太爱吃牛舌的我都意外地喜欢另一款烧物是穴子，穴子烧得非常脆身有焦香味，配上蕃茄酱和黑胡椒，甜酸中带辣好特别主菜有马粪海胆三文鱼子黑松露多士，海胆三文鱼子鲜甜，但最惊喜的是黑松露，味道清香又不会过浓，配松脆多士简直一流第二道主菜是A5和牛，配自家制蚝屎汁令牛味更香浓，除了肉质鲜嫩多汁外更有外脆内软的感觉。而味噌大根亦十分清甜，面头铺上一层焦香芝士令味道升华到另一层次鲜鲍鱼富山米釜饭，米饭烟韧，米饭吸收了鲍鱼和蚬汁的精华，而且饭里还带有一种很特别的香草或香料味，令人有吃不停口的感觉
今晚我叫了9 Course Premium Tasting Dinner。
前菜有三款，第一款是池鱼刺身配王林苹果柚子醋啫喱，池鱼肉质鲜嫩有咬口，柚子醋啫喱酸甜开胃。第二款是赤海虾无花果虾饼，味道清新带甜，赤虾鲜味十足。最后一款是蟹膏水牛芝士最中饼，口感creamy，蟹膏浓郁。
炸物是明太子酿黄瓜花天妇罗，黄瓜花炸得非常松脆，酿在花心的明太子味道像沙律酱，同天妇罗好夹
烧物是和牛舌芯，口感软身，牛味香浓，连平时不太爱吃牛舌的我都意外地喜欢
另一款烧物是穴子，穴子烧得非常脆身有焦香味，配上蕃茄酱和黑胡椒，甜酸中带辣好特别
主菜有马粪海胆三文鱼子黑松露多士，海胆三文鱼子鲜甜，但最惊喜的是黑松露，味道清香又不会过浓，配松脆多士简直一流
第二道主菜是A5和牛，配自家制蚝屎汁令牛味更香浓，除了肉质鲜嫩多汁外更有外脆内软的感觉。而味噌大根亦十分清甜，面头铺上一层焦香芝士令味道升华到另一层次
鲜鲍鱼富山米釜饭，米饭烟韧，米饭吸收了鲍鱼和蚬汁的精华，而且饭里还带有一种很特别的香草或香料味，令人有吃不停口的感觉
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