錦

有很多人說Yardbird是香港最好的燒鳥店, 對我而言, 雖然這家在尖沙咀的錦, 沒有很潮的裝潢, 但典型居酒屋的格局, 內裏保留着90年代的風格, 其燒鳥的烤香和調配的口味, 是我最喜愛的. 特別是免治雞肉串的醬油和蛋黃的調和, 以及雞肉串本身的鬆軟口感, 直接自然沒有其他. 烤雞皮和烤雞軟骨也是出色之作, 同樣值得推薦. 單骨雞翼吃起來很連貫, 沒有雪味, 肉香不錯, 最精彩的當然是爽脆而微微焦香的雞皮.

這裏沒有刻意強調只做燒鳥, 居酒屋的格局, 自然也會有佐酒小食, 就是炸池魚骨, 酥香得能完全咬碎, 彷彿本身的魚肉刺身才是配角. 吃飽飲醉之後, 最後的燒飯團就是畫龍點睛的一筆, 內裏是三文魚或者酸梅, 外面烤得與薯片般的飯焦, 中間煙韌的口感, 來了這麼多次依然保持水準, 還有低調.