金記冰室 (已結業)

越来越多老牌茶餐厅走向企業化。在昂贵的租金下，成功绝對不容易。要保持傳统風格的同時，又要迎合新一代年輕人的喜好 - fusion + 创意。此家算是行中表表者。1. 懷舊中但又要有創意，餐牌就是其之一，乒乓球拍2. 食物要講求賣相：炸鱼双蛋早餐 - 夠齊整，配上蕃茄青瓜各一塊。羅宋湯鲜牛通粉-湯碗夠現代3. 味道：魚柳炸到金黄色，外脆内軟，但肉吾散。羅宋湯足料，鲜牛夠滑。4: 肯改變：傳统咖啡改爲蒸餾咖啡，又香又滑。