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2014-06-23
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繼上一回「Tapas & Wine Pairing Trial」的活動後，在短短的日子裡，又緣定「羅訥河谷」之約，藉著法國五月之名，再一次步入「心藏不露的品酒空間」— 「ENOTECA」，令人雀躍萬分！「羅訥河谷」位於法國的東南部，那裡氣候溫暖、陽光明媚，是法國最早的葡萄酒產區。時至今日， 「羅訥河谷」 AOC 葡萄酒的產量只僅次於波爾多，約佔法國葡萄酒總產量 14%，羅訥河谷今年獲選為法國五月的主題酒品，必定有其獨突之處。當天「ENOTECA」，為大家準備了五款酒品，一款 Sparkling Wine, 一款白酒及三款紅酒，事實上「羅訥河谷」以釀製紅酒聞名，紅酒佔該區總產量達 94% 。「ENOTECA」細心地採選了幾款法式小食來配對「羅訥河谷」的酒品，最吸引我注意的是 Saucisson 及 Sausage。平日較少接觸表面佈滿白色粉末，看似繃硬，外型不甚討好的 Saucisson 及 Sausage，這次大可在兩位法國專家的指導下，放膽一試。Saucisson 的主材料是以 2/3 瘦豬肩肉和 1/3 脂肪製造，Sausage 則以其他肉類為主，兩者均是全天然風乾，經過自然發酵後
「羅訥河谷」位於法國的東南部，那裡氣候溫暖、陽光明媚，是法國最早的葡萄酒產區。時至今日， 「羅訥河谷」 AOC 葡萄酒的產量只僅次於波爾多，約佔法國葡萄酒總產量 14%，羅訥河谷今年獲選為法國五月的主題酒品，必定有其獨突之處。
當天「ENOTECA」，為大家準備了五款酒品，一款 Sparkling Wine, 一款白酒及三款紅酒，事實上「羅訥河谷」以釀製紅酒聞名，紅酒佔該區總產量達 94% 。「ENOTECA」細心地採選了幾款法式小食來配對「羅訥河谷」的酒品，最吸引我注意的是 Saucisson 及 Sausage。
平日較少接觸表面佈滿白色粉末，看似繃硬，外型不甚討好的 Saucisson 及 Sausage，這次大可在兩位法國專家的指導下，放膽一試。Saucisson 的主材料是以 2/3 瘦豬肩肉和 1/3 脂肪製造，Sausage 則以其他肉類為主，兩者均是全天然風乾，經過自然發酵後，面層便會產生白色粉狀的霉菌。法國人喜歡在餐前輕嚐 Saucisson 及 Sausage 作為小食。
Pate 相信是不少人的至愛，對怕胖的我而言，既愛之又恨之！當天的 Pate 手工細緻，儼如一件漂亮的糕點。當中的 Small Pate 更加入了雞油菌和 20% 的鴨肝，再怕胖也沒理由拒美食於千里！
這款小球狀的 Mini Balls of Saucisson 很有趣，「一口」的大小，更方便進食。
還有鴨肝和鵝肝製造的 Terrine，正期待著小食與美酒帶出的完美配對。
Gerard Bertrand Aigle Noir Brut 2004, Cremant de Limoux首先品嚐的是 Sparkling Wine，色澤金黃、氣泡幼細，甜度較一般香檳稍高，但對我這個不愛甜的女士來說，該甜度恰好提供足夠的誘惑度，令愛甜的女士們更易被打動。除了令女士們有著好感的甜度外，Gerard Bertrand Aigle Noir Brut 2004, Cremant de Limoux 亦帶著點點果香，予人輕快活潑之感！
法國專家告知以 Walnuts Saucisson 及 Small Country Pate 搭配這款 Sparkling Wine。Walnuts Saucisson 鹹度與油脂感較輕盈，而合桃的幽香，承托著酒香，相當不錯；而 Small Country Pate 口感幼滑順和，肝藏和豬肉等的香氣清而不俗，美味得很，兩者均與 Sparkling Wine 很匹配。
Charles Hours Happy Hours Cool Sec 2007, Jurancon瓶身設計輕鬆，富有時尚感，尤其看到奪目的「Happy Hour」字眼，不難被其吸引。入口帶有一點沉鬱韻調，味道與酒香也較為平淡，顯然是要突出那股具有個性及獨特的調子，相信這款白酒有待知音人的發掘。不過其優點也盡在那平淡的韻調中顯露，它能與各類食品締造和諧的感覺。
除多添了 Walnuts Saucisson 及 Small Country Pate，還加入了趣緻的 Mini Ball of Suacissons 為白酒配搭。
小圓球狀的 Suacisson，要比扁平塊狀的 Suacisson 富有嚼感，在口腔中左右動彈，滲出獨有的橄欖香氣和油脂，讓齒頰留香，這個小球真令人回味！由於「羅訥河谷」多樣化的土質，葡萄酒多採用非單一的葡萄釀製，因而帶出「羅訥河谷」的特色來，接下來的是三款不同的紅酒。
Domaine des Escaravailles La Ponce Rasteau 2009, Cotes-du-Rhone瓶身招紙的甲蟲成為此紅酒的標記。呈深紫的色澤，透出橄欖、櫻桃和黑莓等香氣，結尾帶著點點甜韻。
Domaine des Bosquets 2010, Gigondas色澤紫紅，口感豐厚、油滑，除了雜莓，還有由香草帶出的甘味。
Domaine Durieu 2010, Chateauneuf-du-Pape當晚三款紅酒中，這一款是我的至愛。由於年份較新，在飲用前必須讓其適度透氣，否則酸性較強烈，且不能發揮原有的真正酒香，那會便太可惜了！
Domaine Durieu 2010, Chateauneuf-du-Pape 口感圓滑，口腔瞬間充斥著莓香、香草及花香等細膩香氣，屬於層次較鮮明與細密的紅酒。
脂香較盛的 Saucisson 及 Sausage 用作配襯紅酒，最合適不過。尤其氣味濃郁的 Duck Cured Sausage，紅酒與鴨香相得益彰！
除了法國五月，「ENOTECA」已為夏日添上新酒品，是次加入幾款較為獨特，且市面亦較少以杯裝品嚐的紅白餐酒，當天細聽經理 Chris 的簡述，已感到很有新鮮感和值得一試。
當天不單與 「羅訥河谷」約會，還以非常優惠的價錢，將適合女士口味的 Gerard Bertrand Aigle Noir Brut 2004, Cremant de Limoux，和我喜歡的 Mini Balls of Saucisson 帶回家，為 Home Gathering 增添存酒和小食。在我執筆的一刻，法國五月的活動已告完結，不過「ENOTECA」仍能為愛酒的人兒繼續提供不同的美酒與小食，還有一個非常專業及舒適的品酒空間。當然更不容錯過明年「ENOTECA」的法國五月活動，品嚐美酒、小食之餘，還可以以超值價購買酒品，一次過滿足幾個願望，原來「ENOTECA」就是快樂的泉源！
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