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2018-01-06
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一月上旬·轉冷2017年是東奔西跑的一年，公司雖然規模微小，但為應付業務需要也發展出一個採購部來。新年伊始，正好找個地方大家吃頓好的去開年。正好在面書看到店子新近推出的經典餐單，當中包括幾個法國老菜式。個人而言對其中的布烈斯大雄雞盅非常有興趣，一行四人就約定來吃。周五晚上，店子座無虛席也非常熱鬧。我們就坐在靠窗的位置，不時映進華燈催燦，是輕鬆舒服的用餐氣氛。只見梁廚跟其團隊在半開放式的廚房內，忙得團團轉。打消了原本想跟他打個招呼的念頭，點了菜就乖乖等吃。這個5道菜的餐牌，全部都是堂弄的項目。只見經理在大堂架起木檯，在廚房內煮起的每一道菜式都會在這邊分菜上檯。食客們除了可以欣賞這裡的經理們的分菜的功夫外，他們也會同時跟大家介紹菜式。不説不知，這裡的幾位經理都是在Gaddi's工作了多年的老臣子，對經典法國菜的詳細資料當然熟悉。五道菜的晚餐，由生牛肉他他開始。由餐廳經理全程在我們面前準備，先下橄欖油及法式芥末，再來就是下刴碎的生牛肉及其他調味料。這裡的生牛肉口味較濃重，而如果大家可以接受的話還可以多加入生洋蔥。墊在脆多士上同吃，是很不錯的前菜之選。只見大廚Eddy開始準備是晚的湯品，就是咖
一月上旬·轉冷2017年是東奔西跑的一年，公司雖然規模微小，但為應付業務需要也發展出一個採購部來。新年伊始，正好找個地方大家吃頓好的去開年。正好在面書看到店子新近推出的經典餐單，當中包括幾個法國老菜式。個人而言對其中的布烈斯大雄雞盅非常有興趣，一行四人就約定來吃。
周五晚上，店子座無虛席也非常熱鬧。我們就坐在靠窗的位置，不時映進華燈催燦，是輕鬆舒服的用餐氣氛。只見梁廚跟其團隊在半開放式的廚房內，忙得團團轉。打消了原本想跟他打個招呼的念頭，點了菜就乖乖等吃。
這個5道菜的餐牌，全部都是堂弄的項目。只見經理在大堂架起木檯，在廚房內煮起的每一道菜式都會在這邊分菜上檯。食客們除了可以欣賞這裡的經理們的分菜的功夫外，他們也會同時跟大家介紹菜式。不説不知，這裡的幾位經理都是在Gaddi's工作了多年的老臣子，對經典法國菜的詳細資料當然熟悉。
五道菜的晚餐，由生牛肉他他開始。由餐廳經理全程在我們面前準備，先下橄欖油及法式芥末，再來就是下刴碎的生牛肉及其他調味料。這裡的生牛肉口味較濃重，而如果大家可以接受的話還可以多加入生洋蔥。墊在脆多士上同吃，是很不錯的前菜之選。
生牛肉他他
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法國龍脷魚或者大家不會太陌生，Chef Eddy說這裡用上的是來自Dover的大龍脷。大廚先以牛油在鐵板上將大龍脷魚煎香，再由經理在席前將龍脷魚起骨及淋上文也汁（meunière）。龍脷魚肉厚而跟牛油味濃郁及帶微微酸度的文也汁配合得很好，一條大齜脷可以四人享用，我們是晚就剛好可吃一條。
法國大龍脷
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法國大雄雞盅
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火焰車厘子雪糕
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餐後跟Chef Eddy閒聊，知道原來這個經典餐牌還有不少其他的菜式。不過如果問我，就是一味大雄雞盅已值得我們再來。
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