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2015-10-18
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三个月前，在同一地点品尝六月黄，今天，主角换成大闸蟹，十月嘛，大家都懂的。废话少说，今次上海佬的大闸蟹菜单，首先以三道头盘开始。熟口熟面的组合，花雕酒下的醉鸡，芳香的酒气融入嫩滑的鸡肉，葱油海蜇头固然爽脆，香干马兰头没有强烈的草青味，黑鱼子熏蛋的烟香，与流心的蛋黄皆恰到好处。桌上的朋友，对这道蟹粉文思豆腐羹有点意见，为何没有想像中的浓凋，蟹粉与豆腐的份量不太多？原来，师傅因应菜单上，蟹粉菜式甚多，因此把此蟹粉豆腐羹，略略调和一下，虽然如此，但味道绝不差。蟹粉河虾仁配叉子烧饼，浓甜甘美，一点蟹壳，腥味也没有的蟹粉，与虾仁一同放在酥脆的叉子烧饼，一口过的感觉非常之邪恶。上一次已尝过酒糟游水老虎斑，今次与它在餐桌上再续前缘，以沪式来处理南中国海鱼，亦无不可，只要做得对，管他吧。是时候，火腿津白出场，鲜美的高汤，把津白擦得亮丽。究竟，蟹黄的最佳拍档，捞饭或捞面，这个没有绝对的答案，我喜欢伴面，不过数年前在文华厅，品尝过成隆行的蟹黄，用来伴热腾腾的白饭，一流呀。极品蟹黄油捞饭，不要问，只要吃，你不怕胆固醇的话，连下两碗也不成问题，当然，你要身体健康，才能够承受到蟹粉的重。其貌不扬，雪白的糯米滋，
废话少说，今次上海佬的大闸蟹菜单，首先以三道头盘开始。
熟口熟面的组合，花雕酒下的醉鸡，芳香的酒气融入嫩滑的鸡肉，葱油海蜇头固然爽脆，香干马兰头没有强烈的草青味，黑鱼子熏蛋的烟香，与流心的蛋黄皆恰到好处。
桌上的朋友，对这道蟹粉文思豆腐羹有点意见，为何没有想像中的浓凋，蟹粉与豆腐的份量不太多？原来，师傅因应菜单上，蟹粉菜式甚多，因此把此蟹粉豆腐羹，略略调和一下，虽然如此，但味道绝不差。
蟹粉河虾仁配叉子烧饼，浓甜甘美，一点蟹壳，腥味也没有的蟹粉，与虾仁一同放在酥脆的叉子烧饼，一口过的感觉非常之邪恶。
上一次已尝过酒糟游水老虎斑，今次与它在餐桌上再续前缘，以沪式来处理南中国海鱼，亦无不可，只要做得对，管他吧。
是时候，火腿津白出场，鲜美的高汤，把津白擦得亮丽。
究竟，蟹黄的最佳拍档，捞饭或捞面，这个没有绝对的答案，我喜欢伴面，不过数年前在文华厅，品尝过成隆行的蟹黄，用来伴热腾腾的白饭，一流呀。
极品蟹黄油捞饭，不要问，只要吃，你不怕胆固醇的话，连下两碗也不成问题，当然，你要身体健康，才能够承受到蟹粉的重。其貌不扬，雪白的糯米滋，里面的却是甘香丰腴的蟹粉，由头蟹到落尾。
结尾的紫薯姜茶汤圆，若然天气冷一点，才能感受到姜茶的热情。
想起，好像欠缺一点点？就是一瓶花雕。
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